Cantucci (Biscotti di Prato) vs Koulourakia : Biscuits grecs traditionnels au beurre

Les cantucci misent sur le croquant des amandes grillées pour offrir une texture ferme et sèche, idéale à tremper. À l'inverse, les koulourakia utilisent une base riche en beurre et en lait pour obtenir une mie tendre et friable. Bien que les deux utilisent l'orange et la vanille pour leur parfum, les cantucci accentuent ces notes par un profil torréfié, tandis que les koulourakia privilégient une douceur crémeuse. Ces préparations distinctes illustrent comment des bases aromatiques communes créent des expériences sensorielles opposées, allant de la cassure nette de l'amande à la douceur lactée.