Pouding aux Bananes du Sud vs Koulourakia : Biscuits grecs traditionnels au beurre

Ces deux desserts reposent sur le sucre, le lait, le beurre et les œufs, mais les emploient de façon opposée. Dans le banana pudding, le lait et les jaunes d'œufs sont cuits sur le feu en une crème épaissie à la farine, enrichie de beurre et de vanille, puis superposée encore chaude avec des gaufrettes à la vanille et des bananes en rondelles, et finie d'une meringue dorée au four ou de crème fouettée. Pour les koulourakia, le beurre est au contraire crémé avec le sucre pour une pâte aérienne ; le lait sert seulement à la lier et une dorure au jaune d'œuf donne une finition dorée. On obtient d'un côté un pudding moelleux, à la cuillère, servi frais, de l'autre des biscuits torsadés, cuits dorés et fermes, parfumés à la vanille et, au choix, au zeste d'orange.