Par eatmundo · 6 juillet 2026
🇬🇧Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
11 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tarte Gitane. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
ZabaglioneEn Italie · mêmes ingrédients50 %
Cannelés de Bordeaux : Pâtisseries Caramelisées au Rhum et à la VanilleEn France · mêmes ingrédients50 %
Gâteau au Beurre Coulant Classique de St. LouisAux États-Unis · mêmes ingrédients46 %
Une tarte délicieusement sucrée et riche originaire du Kent, la Tarte Gitane se distingue par une garniture merveilleusement simple mais absolument luxueuse. Faite uniquement de lait concentré non sucré et de cassonade brune, cuite dans une pâte croustillante, c'est une véritable douceur nostalgique, à la fois réconfortante et unique.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tarte Gitane » est Zabaglione (Italie) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Pour préparer la pâte, tamisez 200g de farine de blé dans un grand bol, puis incorporez 100g de beurre froid coupé en dés jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporez 50g de sucre semoule, puis mélangez 1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à formation d'une pâte ferme.
- 2
Rassemblez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui facilite l'étalage de la pâte et évite qu'elle ne rétrécisse à la cuisson.
- 3
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 4). Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte refroidie sur environ 3mm d'épaisseur et garnissez délicatement un moule à tarte cannelé de 23cm (9 pouces), en coupant l'excédent.
- 4
Faites cuire la pâte à blanc: piquez le fond avec une fourchette, tapissez de papier cuisson, remplissez de haricots de cuisson et faites cuire 15 minutes. Retirez les haricots et le papier, puis faites cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et sèche. Mettez de côté.
- 5
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture onctueuse en fouettant ensemble une boîte de 410g de lait concentré non sucré avec 340g de cassonade brune dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse rapide. Continuez de fouetter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit épais, mousseux, ait augmenté de volume et ait pris une couleur café clair.
- 6
Versez délicatement la garniture crémeuse dans le fond de tarte précuit à blanc. Soyez délicat, car la garniture est assez liquide. Assurez-vous qu'elle est uniformément répartie.
- 7
Augmentez la température du four à 200°C (400°F) / Gas Mark 6 et faites cuire la tarte pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit tout juste prise sur les bords et qu'elle tremble encore légèrement au centre. Le dessus sera légèrement collant ; il se raffermit en refroidissant.
- 8
Laissez la Tarte Gitane refroidir complètement sur une grille avant de servir. C'est crucial pour que la garniture prenne entièrement et obtienne sa texture caractéristique. Coupez en parts et savourez ce classique du Kent.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Tarte Gitane ?
La Tarte Gitane est un dessert britannique composé principalement de lait concentré, de sucre et de pâte. Elle est généralement servie comme une douceur sucrée et riche après un plat principal.
Comment éviter que la croûte de ma Tarte Gipsy ne devienne détrempée?
Pour garantir une base croustillante, cuisez la pâte à blanc jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et sèche avant d'y verser la garniture. Bien réfrigérer la pâte avant la cuisson aide également.
À quoi ressemble une garniture de Tarte Gipsy parfaitement cuite?
Après 10-15 minutes à 200°C, la garniture doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre lorsque vous la retirez du four. Elle continuera de se raffermir en refroidissant complètement.
Puis-je utiliser du sucre cassonade clair au lieu du sucre cassonade foncé pour la garniture?
Bien que possible, le sucre cassonade foncé est essentiel pour la saveur profonde et riche de mélasse caractéristique de la Tarte Gipsy et sa couleur caramel foncée. L'utilisation de sucre cassonade clair donnera un goût plus doux et moins complexe.
Quelle est la meilleure façon de servir la Tarte Gipsy et combien de temps peut-elle être conservée?
La Tarte Gipsy est traditionnellement servie froide ou à température ambiante, souvent accompagnée de crème ou d'une boule de glace. Les restes doivent être conservés au réfrigérateur, couverts, pendant 3 à 4 jours maximum.
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