Arme Ritter (Pain Perdu Allemand) vs Tarte Gitane

Les deux desserts misent sur le beurre, mais l'emploient très différemment. Dans les Arme Ritter, il sert de matière grasse de cuisson, dorant du pain rassis trempé dans le lait, l'œuf et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant à l'extérieur, puis saupoudré de sucre à la cannelle. Dans la Gypsy Tart, le beurre est sablé avec la farine pour un fond de tarte cuit à blanc, garni de lait concentré non sucré et de sucre brun foncé fouettés jusqu'à devenir épais et mousseux, puis cuits juste jusqu'à ce que la garniture prenne en restant légèrement tremblotante. L'un est épicé et croustillant à la poêle, l'autre aérien et profondément sucré de cassonade.