Tarte Gitane vs Eierkuchen (Crêpes Allemandes)

Les deux plats reposent sur le beurre, mais l'emploient de façon très différente. Dans la Gypsy Tart, il est sablé avec la farine pour une pâte dorée cuite à blanc, garnie de lait évaporé et de sucre brun foncé fouettés jusqu'à devenir épais, mousseux et couleur café, puis cuits juste jusqu'à ce que l'appareil prenne en restant légèrement tremblotant. L'Eierkuchen utilise le beurre dans la poêle pour cuire une pâte fine de lait, d'œufs et de farine en crêpes délicates aux bords légèrement croustillants. L'une est une tarte très sucrée servie refroidie ; l'autre, une crêpe doucement sucrée servie chaude, roulée ou pliée.