Taiyaki (Gâteau Japonais en Forme de Poisson) vs Koulourakia : Biscuits grecs traditionnels au beurre

Le taiyaki repose sur une pâte liquide à base de farine, de lait, d'œuf et d'une quantité modérée de sucre, que l'on laisse reposer avant de la cuire dans un moule chaud en forme de poisson, jusqu'à ce que l'extérieur devienne croustillant et doré autour d'une garniture tendre et chaude de pâte de haricots rouges sucrée, qui apporte l'essentiel de la douceur. Les koulourakia partent au contraire d'une pâte obtenue en crémant le beurre avec beaucoup de sucre, puis en ajoutant œufs, vanille et zeste d'orange facultatif ; le lait sert seulement à assouplir la pâte et entre dans une dorure au jaune d'œuf. Roulés, torsadés et cuits au four, ils ressortent dorés, fermes et beurrés plutôt que fourrés.