🇲🇽 México · Comida
Ejotes Guisados
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXTiernos ejotes cocinados a fuego lento con tomates, cebolla y ajo en una salsa ligera y sabrosa. Una guarnición sencilla pero clásica que se encuentra en toda mesa mexicana.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lava 500 g de ejotes, quítales las puntas y córtalos en trozos de 4 cm.
- 2
Hierve una olla grande de agua con 5 g de sal y blanquea los ejotes por 4 minutos hasta que estén de color verde brillante.
- 3
Escurre los ejotes y resérvalos mientras preparas la salsa.
- 4
Pica finamente 1 cebolla y 3 dientes de ajo; ralla 4 tomates para crear una base de salsa suave.
- 5
Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 6
Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén fragantes y suaves, unos 3 minutos.
- 7
Vierte los tomates rallados en la sartén y cocina por 5 minutos hasta que espese.
- 8
Agrega los ejotes blanqueados, sazona con la sal restante y cocina todo a fuego lento por 5 minutos más.
Preguntas frecuentes
¿Debo blanquear los ejotes?+
El blanqueado asegura que los ejotes mantengan un color brillante y tengan la textura perfecta entre crujiente y tierna.
¿Puedo agregar proteína?+
Sí, puedes agregar jamón picado o tocino durante el paso del sofrito para un sabor más sustancioso.
¿Cuánto tiempo puedo guardar esto?+
Este plato se mantiene bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Son los ejotes de lata un buen sustituto?+
No es recomendable, ya que los ejotes frescos proporcionan la textura necesaria que define este plato clásico.
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