🇵🇭 Filipinas · Comida
Gising-Gising
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un clásico ardiente y cremoso de la región de Bicol, tradicionalmente preparado con judías verdes, pero realzado aquí con suculenta panceta de cerdo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva 1 kg de panceta de cerdo en agua hasta que esté tierna, unos 30 minutos, luego escúrrala y córtela en dados pequeños.
- 2
Caliente 2 cdas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- 3
Sofría la cebolla picada y el ajo picado hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
- 4
Añada los tomates picados y cocine hasta que suelten su jugo y se ablanden.
- 5
Incorpore los 150 g de pasta de camarón y cocine durante 3 minutos hasta que el color se oscurezca.
- 6
Añada los dados de cerdo cocidos y mézclelos bien para que se impregnen de la mezcla.
- 7
Termine sazonando con sal al gusto y sirva inmediatamente sobre arroz al vapor.
- 8
Asegúrese de que la pasta de camarón esté bien cocida para eliminar el olor a pescado crudo antes de añadir la carne.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Gising-Gising?+
El Gising-Gising es un estofado filipino elaborado principalmente con judías verdes, panceta de cerdo y pasta de camarones. Este plato salado, sazonado con ajo, cebolla y tomate, se consume habitualmente como plato principal acompañado de arroz blanco al vapor.
¿Puedo usar pasta de camarón embotellada?+
Sí, asegúrese de que sea la versión salteada para obtener más profundidad de sabor.
¿Cuál es el mejor corte de cerdo?+
La panceta de cerdo ofrece el equilibrio perfecto entre grasa y carne.
¿Cómo reducir la salinidad?+
Enjuague la pasta de camarón o añada un poco de leche de coco para diluir el sabor salado.
¿Se puede congelar?+
Es mejor consumirlo recién hecho, pero puede guardarse hasta tres días en la nevera.
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