🇵🇹 Portugal · Comida
Judías verdes al estilo portugués con huevos
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹 PTUn plato sencillo y sustancioso que se consume a menudo como comida principal en verano, centrándose en judías verdes frescas y huevos perfectamente cocinados.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie 500g de judías verdes y blanquéelas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- 2
En una sartén ancha, caliente 50ml de aceite de oliva y sofría 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo picados hasta que estén tiernos.
- 3
Añada 2 tomates picados a la sartén y cocine durante 8 minutos hasta que se deshagan en una salsa espesa.
- 4
Escurra bien las judías verdes y añádalas a la sartén, mezclándolas bien con la base de tomate.
- 5
Haga 4 huecos pequeños en la mezcla y rompa cuidadosamente 1 huevo grande en cada hueco.
- 6
Sazone los huevos con una pizca de sal y cubra la sartén con una tapa.
- 7
Cocine a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas.
- 8
Espolvoree con un manojo picado de perejil fresco y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar judías verdes en conserva?+
No se recomienda, ya que la textura de las judías verdes frescas blanqueadas es esencial para la consistencia de este plato.
¿Cómo sé cuando los huevos están listos?+
Las claras deben estar opacas y firmes, mientras que las yemas deben moverse ligeramente.
¿Es un acompañamiento o plato principal?+
Tradicionalmente se considera una comida principal ligera, a menudo servida con pan crujiente para mojar en la salsa.
¿Qué pasa si no me gusta la yema líquida?+
Puede dejar la tapa puesta 2 minutos extra hasta que las yemas estén completamente cuajadas a su gusto.
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