Grünkernbratlinge (Tortitas de Espelta Verde)

• Ajo1 diente de ajo
• Perejil2 cucharadas de perejil picado
• Zanahoria1 zanahoria pequeña
• Mejorana1/2 cucharadita de mejorana seca
• Espelta verde200 g de espelta verde cocida (Grünkern)
• Cebolla1 cebolla mediana
• Huevo1 huevo
• Pan rallado3-4 cucharadas de pan rallado
• Aceite vegetal2-3 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
• Salsal al gusto
• Pimientapimienta negra al gusto

Cómo prepararlo

• 1

  Necesita 200 g de Grünkern cocido. Si parte de Grünkern seco, cueza a fuego lento 90 g de espelta verde seca en 270 ml de agua durante 25 minutos hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido (esto da 200 g cocidos). Escúrrala muy bien y déjela enfriar un poco. Pique finamente 1 cebolla mediana, ralle 1 zanahoria pequeña y pique 1 diente de ajo.

• 2

  Triture brevemente a pulsos el Grünkern cocido y enfriado en un procesador de alimentos (o aplástelo con un pasapurés) hasta que quede groseramente molido y ligeramente pegajoso. En un bol grande, combínelo con la cebolla picada, la zanahoria rallada, el ajo picado, 1 huevo, 3-4 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de perejil picado y 1/2 cucharadita de mejorana seca. Mezcle bien con las manos hasta que todo esté completamente incorporado.

• 3

  Sazone la mezcla generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Es importante probar y ajustar el sazonado aquí, ya que el sabor debe ser vibrante. Un buen truco es freír una pequeña tortita de prueba para verificar el sazonado.

• 4

  Forme con la mezcla de Grünkern aproximadamente 8-10 tortitas planas, cada una de unos 1.5 cm de grosor y 6-7 cm de diámetro. Asegúrese de que estén compactas para que no se deshagan durante la cocción.

• 5

  Caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, coloque con cuidado las tortitas en la sartén, asegurándose de que no se toquen entre sí. Fría por tandas si es necesario.

• 6

  Fría las Grünkernbratlinge durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bellamente doradas y tengan una costra crujiente. El interior debe estar tierno y húmedo. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen mientras se aseguran de que se cocinen por completo.

• 7

  Una vez cocidas, retire las tortitas de la sartén y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Manténgalas calientes mientras fríe las tandas restantes.

• 8

  Sirva las Grünkernbratlinge inmediatamente. Combinan maravillosamente con una ensalada verde fresca, una salsa cremosa de quark o una salsa ligera de champiñones. ¡Disfrute de esta saludable y satisfactoria delicia vegetariana alemana!