🇬🇷 Grecia · Comida
Keftedes: Auténticas Albóndigas Griegas con Hierbas
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇬🇷 GRLas Keftedes son queridas albóndigas griegas, rebosantes de hierbas frescas como la menta y el perejil. Fritas a la perfección dorada, ofrecen un delicioso exterior crujiente y un interior tierno y sabroso, perfectas como mezze o plato principal.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un bol grande, combine 500g de carne picada de res con 1 cebolla finamente rallada, 2 dientes de ajo picados, 1 huevo grande y 60g de pan rallado. Añada 2 cucharadas de menta fresca finamente picada y 2 cucharadas de perejil.
- 2
Sazone generosamente la mezcla con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. Vierta 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 2 cucharadas de aceite de oliva. Con las manos, mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado, pero no mezcle en exceso, ya que esto puede hacer que las albóndigas queden duras.
- 3
Tome pequeñas porciones de la mezcla (aproximadamente 30g cada una) y ruédelas suavemente en bolas uniformes, del tamaño de una nuez. Para obtener los mejores resultados, aplánelas ligeramente en pequeñas tortitas de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor; esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
- 4
Coloque 60g de harina de uso múltiple en un plato poco profundo. Enharine ligeramente cada albóndiga, sacudiendo el exceso. Esta fina capa ayuda a crear una hermosa costra dorada al freír.
- 5
Caliente 250ml de aceite vegetal en una sartén grande de fondo pesado a fuego medio-alto. El aceite estará listo cuando un pequeño trozo de harina que se caiga en él chisporrotee inmediatamente.
- 6
Con cuidado, coloque las albóndigas enharinadas en el aceite caliente, asegurándose de no amontonar la sartén. Fría en tandas durante unos 3-4 minutos por cada lado, volteándolas suavemente con pinzas, hasta que estén bellamente doradas y cocidas. Deben sentirse firmes al tacto.
- 7
Una vez cocidas, retire las keftedes de la sartén y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirva inmediatamente, quizás con un chorrito de limón fresco y un acompañamiento de tzatziki o una ensalada verde sencilla.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne picada es mejor para las Keftedes?+
Tradicionalmente, se utiliza una mezcla de ternera y cerdo (por ejemplo, 70% ternera, 30% cerdo) para un sabor más rico y una textura más jugosa, pero solo ternera funciona perfectamente bien.
¿Puedo hornear las Keftedes en lugar de freírlas?+
Sí, para una versión más ligera, hornéelas a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y cocidas.
¿Cómo puedo evitar que mis Keftedes se desarmen?+
Asegúrese de que el huevo y el pan rallado estén bien incorporados, y evite añadir demasiada humedad. Enfriar las albóndigas formadas durante 30 minutos antes de freír también puede ayudar a que mantengan su forma.
¿Cuáles son los acompañamientos comunes para las Keftedes?+
Las Keftedes se suelen servir con tzatziki cremoso, una ensalada griega sencilla, patatas fritas crujientes o una guarnición de arroz esponjoso.
🇬🇷 GRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Keftedes: Auténticas Albóndigas Griegas con Hierbas.
