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Albóndigas en Salsa (Albóndigas Españolas en Salsa Sabrosa)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Saborea el reconfortante sabor de las Albóndigas en Salsa, tiernas albóndigas españolas cocinadas a fuego lento en una salsa rica y sabrosa a base de tomate. Perfectas como tapa con pan crujiente para mojar, o como un plato principal abundante con arroz o patatas, estas albóndigas son un clásico muy querido.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un bol grande, combina 250g de carne de cerdo picada, 250g de carne de ternera picada, 1 huevo batido, 50g de pan rallado remojado en 50ml de leche, 2 dientes de ajo finamente picados, 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Mezcla suavemente hasta que estén justo combinados; amasar en exceso puede hacer que las albóndigas queden duras.
- 2
Forma la mezcla en aproximadamente 16-20 albóndigas pequeñas, cada una de unos 3 cm de diámetro. Enharínalas ligeramente pasándolas por 2 cucharadas de harina de trigo; esto ayuda a que se doren y a espesar la salsa.
- 3
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora las albóndigas en tandas durante 3-4 minutos por tanda, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén doradas por todos lados. No necesitan estar completamente cocinadas. Retira y reserva.
- 4
En la misma sartén, añade 1 cebolla mediana finamente picada y sofríe a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Añade 1 diente de ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
- 5
Incorpora 1 cucharada de pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, para intensificar su sabor. Desglasa la sartén con 120ml de vino blanco seco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén; deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
- 6
Vierte 300ml de caldo de pollo y añade 1 hoja de laurel. Lleva la salsa a un suave hervor, luego vuelve a poner las albóndigas doradas en la sartén. Asegúrate de que estén en su mayoría sumergidas en la salsa.
- 7
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocinadas y tiernas, y la salsa se haya espesado ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Adorna con una pizca de perejil fresco antes de servir caliente. Estas albóndigas son maravillosas con pan crujiente para mojar hasta la última gota de la deliciosa salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne picada es mejor para las albóndigas españolas?+
Una mezcla de carne de cerdo y ternera picada, típicamente en una proporción 50/50, es preferible para un sabor rico y una textura tierna en las albóndigas españolas.
¿Cómo evito que mis albóndigas se deshagan?+
Asegúrate de que la mezcla de carne esté bien fría antes de formarlas y no amases en exceso. Añadir pan rallado remojado en leche y un huevo ayuda a ligarlas eficazmente.
¿Puedo preparar estas albóndigas con antelación?+
Sí, las albóndigas son excelentes para preparar con antelación. Se pueden refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 3 meses, y a menudo saben aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
¿Con qué puedo servir las Albóndigas en Salsa?+
Estas albóndigas son versátiles; sírvelas como tapas con pan crujiente, o como plato principal con arroz blanco, puré de patatas o incluso junto con algunas verduras simples al vapor.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Albóndigas en Salsa (Albóndigas Españolas en Salsa Sabrosa).
