🇹🇷 Turquía · Comida
İslim Kebabı (Kebab Palillo)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
İslim Kebabı, también conocido como Kürdan Kebabı (Kebab Palillo), es un delicioso plato turco que presenta suculentas albóndigas envueltas en tiernas rodajas de berenjena frita. Estos paquetitos se disponen y se hornean en una rica salsa de tomate con pimientos y tomates vibrantes, creando un plato principal visualmente atractivo y profundamente sabroso. Es una verdadera celebración de la cocina casera turca, perfecto para una comida especial.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience preparando 3 berenjenas medianas: lávelas, pélelas a rayas y córtelas a lo largo en rodajas de 0.5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Espolvoree generosamente ambos lados con 1 cucharadita de sal y déjelas reposar durante 20 minutos para que liberen los jugos amargos, luego enjuáguelas bien bajo agua fría y séquelas completamente con toallas de papel.
- 2
Caliente 250 ml (1 taza) de aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Fría las rodajas de berenjena secas en tandas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y tiernas. Transfiéralas a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite y reserve.
- 3
Para las albóndigas, combine 500 gramos de carne molida de res, 1 cebolla finamente rallada, 2 dientes de ajo picados, 1 huevo, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de pimentón en un tazón grande. Mezcle bien hasta que todo esté bien combinado.
- 4
Forme la mezcla de albóndigas en aproximadamente 16-20 formas ovaladas pequeñas y de tamaño uniforme. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén separada a fuego medio y fría las albóndigas durante 3-4 minutos hasta que estén bien doradas por todos los lados. No es necesario que estén completamente cocidas en esta etapa.
- 5
Arme sus kebabs: tome una rodaja de berenjena frita, coloque una albóndiga dorada en un extremo y enrolle la berenjena alrededor de la albóndiga. Asegure cada paquete con un palillo de madera. Repita este proceso para todas las albóndigas y rodajas de berenjena, luego colóquelas ordenadamente en una fuente para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
- 6
Prepare la salsa salteando 1 diente de ajo picado y 1/2 pimiento pequeño picado en 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio durante 2 minutos hasta que se ablanden. Incorpore 1 cucharada de pasta de tomate y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante. Agregue 200 ml (3/4 taza) de agua caliente, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, llevando la salsa a un suave hervor.
- 7
Vierta la salsa de tomate tibia uniformemente sobre los paquetes de berenjena y albóndigas dispuestos en la fuente para hornear. Adorne el plato con rodajas de 1 tomate pequeño y 1/2 pimiento pequeño, colocándolos entre los kebabs para añadir color y sabor.
- 8
Precaliente su horno a 190°C (375°F). Cubra la fuente para hornear ligeramente con papel de aluminio y hornee durante 25 minutos. Luego, retire el papel de aluminio y hornee por otros 15-20 minutos, o hasta que la salsa burbujee y la berenjena esté muy tierna. ¡Su cocina debería oler maravilloso!
- 9
Sirva el İslim Kebabı caliente, directamente de la fuente para hornear, acompañado de un pilaf de arroz turco esponjoso o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Retire cuidadosamente los palillos antes de servir a niños o invitados.
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo preparar la berenjena para asegurarme de que no sea amarga y tenga una buena textura para el İslim Kebabı?+
Corte las berenjenas a lo largo, sálas generosamente y déjelas reposar durante 30 minutos para que suelten los líquidos amargos. Séquelas con golpecitos, luego fríalas superficialmente o áselas hasta que estén ligeramente doradas y flexibles antes de armar el plato.
¿Cuál es la mejor manera de asegurar que las albóndigas de carne molida para el İslim Kebabı sean tiernas pero mantengan su forma?+
Use carne de res molida magra combinada con huevo y pan rallado para ligar. Mezcle suavemente solo hasta que se combinen para evitar albóndigas duras, ya que amasar en exceso la carne puede hacerla densa.
¿Cuál es la temperatura y el tiempo de cocción ideales para el İslim Kebabı para asegurar que todos los componentes estén bien cocidos y sabrosos?+
Hornee el İslim Kebabı en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa burbujee y se haya reducido ligeramente.
¿Cómo puedo evitar que mi İslim Kebabı se seque durante el horneado?+
Asegúrese de que haya suficiente mezcla de pasta de tomate y agua cubriendo la base del plato, y considere cubrir la bandeja holgadamente con papel de aluminio durante los primeros 15-20 minutos de horneado para retener la humedad.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de İslim Kebabı (Kebab Palillo).
