🇮🇷 Irán · Comida
Mirza Ghasemi
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn aperitivo ahumado y vibrante del norte de Irán hecho de berenjenas asadas, ajo y tomate. Su sabor intenso proviene de asar las berenjenas sobre llama abierta.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Ase 3 berenjenas enteras sobre una llama de gas o bajo el grill hasta que la piel esté completamente carbonizada y el interior suave, unos 20 minutos.
- 2
Pele la piel carbonizada de las berenjenas mientras aún están calientes, luego pique la carne groseramente con un cuchillo.
- 3
Pique 2 cebollas y fría en 2 cdas. de aceite hasta que estén doradas; agregue 4 dientes de ajo picados y 0.5 cdta. de cúrcuma, sofriendo durante 1 minuto.
- 4
Añada la berenjena picada a la sartén y cocine durante 10 minutos, revolviendo constantemente para que los sabores se integren perfectamente.
- 5
Incorpore 200 g de yogur espeso y 1 cda. de menta seca, cocinando por 5 minutos más para espesar el dip.
- 6
Sirva tibio en un cuenco poco profundo, rociado con el resto del aceite y un poco de menta seca como decoración.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear la berenjena en su lugar?+
Se puede, pero asar sobre llama es esencial para el auténtico sabor ahumado.
¿Qué tipo de yogur es mejor?+
Use un yogur griego espeso y entero para obtener la mejor textura cremosa.
¿Se sirve caliente o frío?+
Tradicionalmente se sirve tibio como dip con pan plano.
¿Puedo añadir tomates?+
Sí, muchas versiones tradicionales añaden 2 tomates salteados para mayor profundidad.
🇮🇷 IRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Mirza Ghasemi.
