🇪🇹 Etiopía · Comida
Gomen
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAEl Gomen es un plato etíope clásico que consiste en col rizada o berza cocinada a fuego lento y sazonada con especias aromáticas. Es un alimento básico vegetariano saludable y sabroso que se disfruta a menudo durante los periodos de ayuno.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lava bien 500 g de col rizada, retira los tallos centrales duros y corta las hojas en tiras gruesas.
- 2
Escalda la col en agua hirviendo con sal durante 5 minutos hasta que se ablande, luego escúrrela bien y resérvala para eliminar el exceso de humedad.
- 3
En una sartén grande, calienta 3 cda de aceite vegetal a fuego medio y saltea 1 cebolla picada finamente hasta que esté suave y dorada, unos 8 minutos.
- 4
Añade 2 dientes de ajo picados y 1 cdta de jengibre rallado a la sartén, cocinando durante 1 minuto hasta que estén fragantes; ten cuidado de que el ajo no se dore.
- 5
Incorpora 0,5 cdta de cúrcuma, mezclando bien para cubrir la base de cebolla y creando un hermoso color amarillo vibrante.
- 6
Añade la col escaldada a la sartén y mezcla minuciosamente, permitiendo que los sabores penetren en las hojas durante unos 10 minutos a fuego lento.
- 7
Sazona con 1 cdta de sal al gusto, remueve una última vez antes de servir caliente, idealmente junto a injera o como parte de una bandeja de verduras.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Gomen?+
El Gomen es un plato tradicional etíope de verduras cocidas, típicamente col rizada, aromatizado con cebolla, ajo, jengibre y cúrcuma. Es una piedra angular de la cocina vegetariana etíope.
¿Puedo usar otra verdura de hoja?+
Sí, el Gomen etíope tradicional usa a menudo col; la col rizada es un excelente sustituto que se cocina de manera similar.
¿Cómo elimino el amargor?+
Escaldar la col en agua hirviendo durante unos minutos antes de saltear ayuda a reducir el amargor natural y asegura que los vegetales queden tiernos.
¿Puedo hacerlo picante?+
Absolutamente, muchas variaciones incluyen chiles verdes en rodajas o un toque de mitmita para añadir un toque picante a los sabores suaves.
¿El Gomen es vegano?+
Sí, el Gomen es naturalmente vegano, lo que lo convierte en un plato perfecto para los periodos de ayuno de la Iglesia Ortodoxa Etíope, donde no se consumen productos de origen animal.
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