🇵🇭 Filipinas · Comida
Pollo Piaparan
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Una vibrante delicia de los Maranao del sur de Filipinas: pollo cocinado en una rica salsa dorada de cúrcuma y coco. Este plato es famoso por su sabor único a frutos secos proveniente del coco rallado tostado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tueste 1 taza de coco rallado en una sartén seca a fuego medio hasta que esté dorado y reserve.
- 2
En un wok grande, sofría la cebolla picada, el jengibre en rodajas y el ajo en un poco de aceite hasta que estén fragantes.
- 3
Añada los muslos de pollo y cocine durante 5-7 minutos hasta que el exterior esté opaco.
- 4
Incorpore el polvo de cúrcuma y la sal, asegurándose de que cada trozo de pollo esté cubierto uniformemente.
- 5
Vierta la leche de coco y añada las guindillas, llevando la mezcla a un hervor suave.
- 6
Agregue el coco rallado tostado a la olla para espesar la salsa y darle un sabor profundo y tostado.
- 7
Cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, vigilando de vez en cuando para que la leche de coco no se separe.
- 8
Una vez que el pollo esté bien cocido y la salsa cremosa, sirva inmediatamente sobre arroz jazmín al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar coco tostado comprado?+
Para obtener los mejores resultados, tueste usted mismo el coco rallado fresco en una sartén seca hasta que desprenda un aroma a nuez.
¿Qué tan picante debería ser?+
El Piaparan tradicional tiene un picante suave. Si lo prefiere más picante, puede machacar las guindillas antes de añadirlas.
¿Qué pasa si no encuentro coco Maranao?+
La leche de coco estándar o el coco rallado fresco funcionan bien, solo asegúrese de tostarlo correctamente.
¿Puedo sustituir el pollo?+
Sí, el Piaparan a menudo se prepara con pescado o incluso ternera en varias regiones, siguiendo la misma receta base.
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