Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
33 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Tajine de Ternera con Garbanzos. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Alicha FetfetEn Etiopía · mismos ingredientes· Misma técnica67 %
Bhuna GoshtEn la India · mismos ingredientes67 %
Kufteh Rizah (Albóndigas mini)En Irán · mismos ingredientes62 %
Un clásico marroquí reconfortante cocinado a fuego lento. Este plato combina la carne tierna con la textura terrosa de los garbanzos en una salsa aromática y dorada.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Tajine de Ternera con Garbanzos es Alicha Fetfet (Etiopía): ambos comparten el 67 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio.
- 2
Añada 800 g de ternera en cubos en dos o tres tandas para no llenar demasiado la olla, y dore cada tanda por todos los lados hasta que forme una costra intensa, unos 8 minutos en total. Vuelva a poner toda la ternera en la olla.
- 3
Incorpore 2 cebollas finamente picadas y 3 dientes de ajo picados, cocinando hasta que se vuelvan translúcidos.
- 4
Añada 1 cdta de jengibre, 1 cdta de cúrcuma y 1 pizca de azafrán; sofría 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- 5
Escurra los 200 g de garbanzos (peso en seco, remojados en agua toda la noche) y añádalos a la olla. Vierta agua hasta cubrir la carne y los garbanzos por 2 cm, lleve a un hervor suave y tape herméticamente.
- 6
Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 90 minutos, revisando ocasionalmente y añadiendo un chorrito de agua si el líquido se reduce demasiado.
- 7
Incorpore 1 cdta de sal removiendo con suavidad y compruebe que los garbanzos estén casi tiernos.
- 8
Cocine a fuego lento otros 30 minutos, destapado si la salsa está ligera, hasta que la ternera esté muy tierna, los garbanzos estén tiernos y la salsa haya espesado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tajine de ternera con garbanzos?
El tajine de ternera con garbanzos es un guiso marroquí elaborado con carne de res, garbanzos y especias como cúrcuma y azafrán. Se cocina tradicionalmente a fuego lento en un recipiente de barro cónico y se consume como plato principal.
¿Qué corte de ternera es el mejor?
Utilice jarrete o morcillo, ya que tienen suficiente tejido conectivo para volverse extremadamente tiernos con la cocción prolongada.
¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí. Use 400 g de garbanzos de bote escurridos. No los añada en el paso 5; incorpórelos solo en los últimos 10 minutos del paso 8 para que no pierdan su forma.
¿Por qué la salsa está muy líquida?
Si la salsa está demasiado ligera, retire la tapa durante los últimos 30 minutos para que el líquido se reduzca y concentre.
¿Es obligatorio el tajine de barro?
Aunque es tradicional, una olla de hierro fundido gruesa funciona perfectamente para lograr el resultado de cocción lenta.
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