🇪🇹 Etiopía · Comida
Kitfo
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAUn refinado y muy valorado plato etíope que consiste en carne de res magra picada, marinada en mantequilla especiada y una mezcla de mitmita.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pique finamente 500 g de res muy magra, retirando todos los nervios y grasa para asegurar una textura suave.
- 2
Pique finamente 3 cebollas medianas y saltéelas en una sartén seca hasta que estén doradas, creando una base dulce.
- 3
Derrita 4 cda. de niter kibbeh a fuego bajo e incorpore 2 cda. de mitmita en polvo y 2 dientes de ajo picados.
- 4
Coloque la carne picada en un bol grande y vierta la mezcla de mantequilla especiada caliente directamente sobre la carne.
- 5
Añada 1 cdta. de jengibre rallado y 1 cdta. de sal, mezclando a fondo con las manos limpias para integrar los sabores.
- 6
Pruebe la mezcla y ajuste el sazón; tradicionalmente, este plato se sirve bastante picante.
- 7
Sirva inmediatamente en una bandeja, a menudo junto con gomen (col rizada) y ayib (queso fresco).
- 8
Asegúrese de que la carne provenga de un carnicero de alta calidad para consumirla con seguridad a la temperatura tradicional.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Kitfo?+
El Kitfo es una especialidad etíope clásica que consiste en carne de res cruda finamente picada, sazonada con niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada) y mitmita (una mezcla de chile en polvo muy picante). Se considera un plato festivo.
¿Se debe servir el Kitfo crudo?+
Sí, tradicionalmente se sirve crudo, pero puede cocinarse 'leb leb' (ligeramente calentado) si se prefiere.
¿Dónde puedo comprar mitmita?+
El mitmita es una mezcla de especias etíope que se encuentra en mercados especializados; es significativamente más picante que el berbere.
¿Puedo usar carne molida del supermercado?+
No se recomienda por razones de seguridad; use siempre carne magra de alta calidad y fresca, apta para consumo tipo tártaro.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para el Kitfo?+
El ayib, un queso fresco etíope, es el acompañamiento perfecto para equilibrar el picante intenso y la riqueza de la carne.
🇪🇹 ETImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Kitfo.
Ver las 14 coincidencias ↓
