🇲🇦 Marruecos · Comida
Tajine de ternera con ciruelas
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn clásico plato festivo marroquí que combina la ternera tierna cocinada a fuego lento con la intensa dulzura de las ciruelas. Acabado con almendras tostadas crujientes para un contraste de texturas sofisticado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 60 ml de aceite de oliva en una olla de fondo grueso o tajine a fuego medio.
- 2
Dore los 800 g de trozos de ternera hasta que estén bien sellados por todos lados, unos 8 minutos.
- 3
Añada las cebollas picadas finamente y 4 dientes de ajo machacados, sofriendo hasta que estén transparentes.
- 4
Incorpore 1 cda de sal, la cúrcuma, el jengibre y el azafrán, cubriendo bien la carne durante 2 minutos.
- 5
Vierta 500 ml de agua para cubrir la carne, lleve a ebullición y tape herméticamente.
- 6
Reduzca el fuego a bajo y cocine suavemente durante 70 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
- 7
Añada las ciruelas a la olla y cocine a fuego lento otros 15 minutos hasta que estén hinchadas y brillantes.
- 8
Sirva caliente, adornado con 50 g de almendras tostadas esparcidas por encima.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra carne?+
Sí, el cordero es la alternativa tradicional y combina de maravilla con esta receta.
¿Qué tipo de almendras son mejores?+
Las almendras enteras peladas, doradas ligeramente en una sartén con un poco de aceite, son ideales.
¿Debe ser la ternera magra?+
Utilice un corte con algo de grasa, como aguja o espaldilla, para que la carne se mantenga jugosa durante el guiso largo.
¿Puedo hacerlo en una olla de cocción lenta?+
Sí, tras el paso 4, transfiera a una olla de cocción lenta y cocine a temperatura baja durante 6 horas.
🇲🇦 MAMundo Match
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