🇪🇹 Etiopía · Comida
Gored Gored
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAEl Gored Gored es un plato tradicional etíope hecho con cubos de carne de res cruda o poco hecha, salteados en mantequilla clarificada especiada. Es una comida festiva famosa por su perfil de especias aromáticas y su textura tierna.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pica finamente 3 cebollas grandes y cocínalas en una olla grande a fuego medio hasta que estén translúcidas, unos 10 minutos, sin añadir aceite.
- 2
Añade 4 cda de niter kibbeh a las cebollas y remueve hasta que la mantequilla se derrita y cubra las cebollas, creando una base dorada y fragante.
- 3
Incorpora 3 cda de especias berbere, 3 dientes de ajo picados y 1 cdta de jengibre rallado, cocinando durante 3 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
- 4
Corta 500 g de carne de res de alta calidad en cubos uniformes de 2,5 cm; asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de añadirla a la olla.
- 5
Añade los cubos de carne a la base de mantequilla especiada y saltea suavemente durante 2 a 3 minutos para cubrir cada trozo uniformemente.
- 6
Sazona con 1 cdta de sal, mezcla una vez más para integrar y retira inmediatamente del fuego para asegurar que la carne permanezca poco hecha.
- 7
Sirve el plato caliente, tradicionalmente acompañado de pan injera, que sirve como plato y cubierto para recoger la carne.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Gored Gored?+
El Gored Gored es un plato etíope popular que consiste en cubos de carne de res cruda o ligeramente salteada, sazonados con mantequilla clarificada especiada y berbere. Suele servirse en ocasiones especiales y reuniones sociales.
¿El Gored Gored se sirve siempre crudo?+
Aunque tradicionalmente se prepara con carne cruda, muchas versiones modernas sellan la carne durante unos segundos para aportar un contraste de textura manteniendo el interior poco hecho.
¿Qué tipo de carne de res es mejor?+
Utiliza un corte tierno y magro como solomillo, asegurándote de que sea muy fresco y de alta calidad.
¿Puedo sustituir el niter kibbeh?+
Puedes usar mantequilla clarificada mezclada con una pequeña cantidad de comino y cilantro, aunque el niter kibbeh es esencial para el sabor auténtico.
¿Con qué se debe servir?+
El Gored Gored se sirve casi siempre con injera, el pan plano de masa madre esponjosa de Etiopía, y a veces se acompaña con mitmita para un toque extra de picante.
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