🇮🇳 India · Comida
Bhuna Gosht
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un robusto curry de ternera del norte de la India cocinado a fuego lento en sus propios jugos hasta quedar tierno. Una clase magistral de la técnica 'bhuna'.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Marine 1kg de carne de ternera en cubos con yogur, cúrcuma y chile en polvo al menos 30 minutos.
- 2
Caliente aceite en una olla de fondo grueso y fría 3 cebollas picadas hasta que estén doradas.
- 3
Añada 2 cdas de pasta de jengibre y ajo a las cebollas y sofría por 2 minutos.
- 4
Incorpore la carne a la olla y aumente el fuego para sellarla hasta que esté dorada.
- 5
Agregue el cilantro en polvo, el comino y el garam masala, cubriendo bien la carne.
- 6
Añada un poco de agua, tape y cocine a fuego lento durante 60-70 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 7
Destape, suba el fuego y realice el 'bhuna' (freír en seco) removiendo constantemente.
- 8
Siga removiendo hasta que el aceite se separe de la masala y la carne esté bien caramelizada.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de carne de res para el Bhuna Gosht?+
Utilice cortes para estofar como la aguja o el morcillo, que tienen suficiente grasa y tejido conectivo para volverse tiernos durante la cocción lenta.
¿Cómo sé cuando la carne ha alcanzado el punto 'bhuna'?+
El plato está listo cuando el aceite comienza a separarse de la pasta de cebolla y especias, lo que indica que el agua se ha evaporado y la carne está bien caramelizada.
¿Debo sellar la carne antes de añadir las cebollas?+
Sí, dorar la carne primero ayuda a mantener sus jugos y desarrolla una base de sabor mucho más profunda antes de crear el masala.
¿Puedo sustituir el jengibre fresco por pasta de jengibre?+
Aunque la pasta sirve en un apuro, el jengibre recién rallado proporciona el toque picante y aromático esencial para el auténtico sabor del Bhuna Gosht.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
