🇲🇦 Marruecos · Comida
Tajine de Ternera con Membrillo
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn clásico sofisticado marroquí donde la ternera tierna se estofa lentamente con la dulzura floral y ácida del membrillo. El plato está perfectamente equilibrado con especias cálidas y un toque de miel.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 4 cdas de aceite de oliva en un tajine u olla pesada y dore 800 g de cubos de ternera a fuego medio-alto hasta que estén bien sellados por todos lados.
- 2
Añada 2 cebollas picadas, 1 cdta de jengibre, 1 cdta de cúrcuma y 1 cdta de sal, removiendo bien durante 5 minutos hasta que la cebolla se ablande.
- 3
Agregue la rama de canela y cubra con suficiente agua para sumergir la carne, lleve a ebullición y luego reduzca el fuego para cocinar a fuego lento durante 60 minutos.
- 4
Mientras la carne se cocina, pele, quite el corazón y corte los 3 membrillos en gajos, escalfándolos por separado en una olla pequeña con agua y 2 cdas de miel hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).
- 5
Una vez que la carne esté tierna, añada los gajos de membrillo escalfados y su líquido de cocción al tajine de ternera.
- 6
Cocine todo junto sin tapa durante otros 15 minutos para permitir que la salsa espese hasta obtener un glaseado rico y aromático.
- 7
Retire la rama de canela antes de servir y rectifique la sazón, añadiendo sal si es necesario.
- 8
Sirva caliente, idealmente acompañado de pan crujiente o cuscús esponjoso para absorber la lujosa salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si no encuentro membrillo?+
Las peras o manzanas pueden usarse como sustituto, aunque no tendrán el mismo aroma floral y acidez característica del membrillo.
¿Cómo sé si el membrillo está cocido?+
El membrillo está listo cuando está lo suficientemente tierno para atravesarlo fácilmente con un tenedor y ha adquirido un bonito tono rosado.
¿Es la ternera la única opción?+
El cordero es una alternativa muy popular en Marruecos y funciona excepcionalmente bien con la dulzura del membrillo.
¿Qué corte de ternera es mejor?+
Utilice un corte apto para cocción lenta, como aguja o jarrete, para asegurar que quede tierno y se deshaga en la boca.
🇲🇦 MAMundo Match
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