🇮🇷 Irán · Comida
Yatimak Bademjan
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn plato vegetariano reconfortante y saludable de berenjenas, típico del sur de Irán. Se basa en una cocción lenta para lograr sabores complejos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele 1kg de berenjenas y córtelas en cubos medianos, luego sálelas para eliminar el amargor.
- 2
Pique finamente 150g de cebolla y sofría en 40ml de aceite en una sartén grande hasta que estén de un color dorado oscuro.
- 3
Añada 30g de ajo picado y 5g de cúrcuma a la sartén, cocinando durante 1 minuto hasta que suelte aroma.
- 4
Incorpore los cubos de berenjena y remueva bien, salteando durante 10 minutos hasta que se ablanden.
- 5
Vierta un chorrito de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revisando ocasionalmente.
- 6
Mientras se cocina, tueste 100g de nueces y trocéelas toscamente para añadir textura.
- 7
Una vez que la berenjena esté lo suficientemente tierna para machacar un poco, añada las nueces y cocine sin tapa durante 5 minutos.
- 8
Pruebe el sazón y sirva caliente con pan crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué salar la berenjena?+
La sal extrae el exceso de humedad y elimina el amargor inherente, lo que resulta en un sabor más limpio y una mejor textura.
¿Puedo hacerlo picante?+
Aunque no es tradicional, puede añadir una pizca de copos de chile o pimienta de cayena con el ajo si prefiere un toque picante.
¿Cuál es la mejor forma de servirlo?+
Se disfruta mejor tibio con pan plano persa fresco, como el Sangak o el Barbari, que funciona como el recipiente perfecto.
¿Cómo saber cuándo está listo?+
La berenjena debe estar completamente tierna y casi deshaciéndose; debe verse como una compota rica y rústica.
🇮🇷 IRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Yatimak Bademjan.
