Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
67 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Yatimak Bademjan. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Pork BinagoonganEn Filipinas · mismos ingredientes· Misma técnica73 %
Sheikh El Mahshi (Vegetariano)En el Líbano · mismos ingredientes73 %
Asa AlichaEn Etiopía · mismos ingredientes73 %
Un plato vegetariano reconfortante y saludable de berenjenas, típico del sur de Irán. Se basa en una cocción lenta para lograr sabores complejos.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Yatimak Bademjan es Pork Binagoongan (Filipinas): ambos comparten el 73 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Pele 1kg de berenjenas y córtelas en cubos medianos. Mézclelas con los 10g de sal y déjelas reposar 20 minutos para eliminar el amargor, luego enjuáguelas, escúrralas suavemente y séquelas con papel.
- 2
Pique finamente 150g de cebolla y sofría en 40ml de aceite en una sartén grande hasta que estén de un color dorado oscuro.
- 3
Añada 30g de ajo picado y 5g de cúrcuma a la sartén, cocinando durante 1 minuto hasta que suelte aroma.
- 4
Incorpore los 40ml de aceite restantes y los cubos de berenjena, remueva bien y saltee durante 10 minutos hasta que se ablanden.
- 5
Vierta 100ml de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revisando ocasionalmente.
- 6
Mientras la berenjena se cocina a fuego lento, pele 400g de tomates y píquelos finamente.
- 7
Una vez que la berenjena esté lo suficientemente tierna para machacar un poco, añada los tomates, machaque ligeramente la berenjena y cocine sin tapa durante 15 minutos hasta que los tomates se deshagan y se evapore el exceso de líquido.
- 8
Pruebe, añada una pizca de sal si es necesario y sirva caliente con pan crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Yatimak Bademjan?
El Yatimak Bademjan es un plato vegetariano iraní elaborado principalmente con berenjenas, tomates, cebollas, ajo y cúrcuma. Se sirve habitualmente como plato principal ligero o guarnición y se consume acompañado de pan.
¿Por qué salar la berenjena?
La sal extrae el exceso de humedad y elimina el amargor inherente, lo que resulta en un sabor más limpio y una mejor textura.
¿Puedo hacerlo picante?
Aunque no es tradicional, puede añadir una pizca de copos de chile o pimienta de cayena con el ajo si prefiere un toque picante.
¿Cuál es la mejor forma de servirlo?
Se disfruta mejor tibio con pan plano persa fresco, como el Sangak o el Barbari, que funciona como el recipiente perfecto.
¿Cómo saber cuándo está listo?
La berenjena debe estar completamente tierna y casi deshaciéndose; debe verse como una compota rica y rústica.
🇮🇷Imagen generada por IA
