🇵🇭 Filipinas · Comida
Pork Binagoongan
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHUn plato clásico de panceta de cerdo guisada en una rica salsa de pasta de camarones fermentada. Un plato lleno de umami que combina perfecto con arroz al vapor.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 1 kg de panceta de cerdo en cubos de 2,5 cm.
- 2
En una sartén pesada a fuego medio, dore el cerdo hasta que suelte su grasa, unos 10 minutos.
- 3
Retire el cerdo y reserve, manteniendo 2 cucharadas de grasa en la sartén.
- 4
Saltee 1 cebolla picada y 5 dientes de ajo picados hasta que estén fragantes.
- 5
Añada 3 tomates picados y cocine hasta que estén suaves, unos 3 minutos.
- 6
Incorpore 100 g de pasta de camarones y cocine por 2 minutos para desarrollar el sabor.
- 7
Devuelva el cerdo a la sartén, añada 2 berenjenas en rodajas y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.
- 8
Sazone con sal al gusto, asegurándose de que la salsa haya espesado y cubra bien el cerdo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar menos pasta de camarones salada?+
Sí, busque el estilo 'dulce' o 'guisado' para equilibrar el sabor salado.
¿Qué corte de cerdo es mejor?+
La panceta es fundamental porque la grasa ayuda a equilibrar el salado de la pasta.
¿Cómo evito que quede muy salado?+
Lave bien las berenjenas y no añada sal extra hasta el final de la cocción.
¿Se puede preparar con antelación?+
El Binagoongan sabe mejor al día siguiente cuando los sabores se han asentado.
🇵🇭 PHMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pork Binagoongan.
