Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
5 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Terong Balado. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Pork BinagoonganEn Filipinas · mismos ingredientes· Misma técnica62 %
Ginisang Bagoong BaboyEn Filipinas · mismos ingredientes62 %
Espinacas de Agua SalteadasEn Malasia · mismos ingredientes62 %
Una vibrante y ardiente delicia de Sumatra Occidental que presenta tiernas berenjenas cubiertas con un rico y picante sambal balado. Este plato equilibra la dulzura del vegetal con un toque intenso de chile.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Terong Balado es Pork Binagoongan (Filipinas): ambos comparten el 62 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 300g de berenjena en tiras largas, sálelas ligeramente y déjelas reposar 10 minutos para eliminar el exceso de humedad.
- 2
Caliente suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto y fría las tiras de berenjena hasta que estén doradas y suaves, unos 4-6 minutos.
- 3
Retire las berenjenas y escúrralas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite sin que pierdan su forma.
- 4
Usando un mortero o procesador de alimentos, triture 5 chiles, 4 chalotas, 3 dientes de ajo y la pasta de camarones hasta obtener una pasta rústica.
- 5
En una sartén limpia, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio y saltee la pasta con un tomate picado hasta que el olor crudo del chile desaparezca.
- 6
Añada 1 cdta de azúcar de palma y 0,5 cdta de sal, cocinando durante 2 minutos más hasta que el sambal espese en una salsa roja oscura.
- 7
Incorpore suavemente las berenjenas fritas en el sambal hasta que cada pieza esté generosamente cubierta.
- 8
Transfiera a un plato y sirva inmediatamente mientras esté caliente, preferiblemente junto a arroz jazmín al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Terong Balado?
El Terong Balado es un plato indonesio que consiste en berenjenas fritas servidas en una salsa sambal picante hecha de chile, chalotas, ajo, tomate y pasta de camarones. Es un acompañamiento que se consume habitualmente con arroz al vapor durante el almuerzo o la cena.
¿Puedo asar las berenjenas en lugar de freírlas?
Sí, asarlas aporta un toque ahumado, aunque freírlas proporciona la textura cremosa tradicional.
¿Cómo suavizar el picante?
Retire las semillas de los chiles antes de procesarlos para reducir la intensidad de la capsaicina.
¿Qué hago si no encuentro pasta de camarones?
Puede sustituirla por un poco de salsa de pescado, aunque la profundidad fermentada será ligeramente diferente.
¿Debo pelar la berenjena?
Es opcional, pero mantener la piel ayuda a que la berenjena conserve mejor su forma durante la cocción.
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