🇮🇩 Indonesia · Comida

Terong Balado

Name: Terong Balado
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: ID
Ingredients: 300 g Berenjena; 5 unidades Chile; 4 unidades Chalota; 3 dientes Ajo; 1 cdta Shrimp paste; 1 unidad Tomate; 0.5 cdta Sal; 1 cdta Azúcar de palma

⏱ 30 min

Un esfuerzo tranquilo

🔥 350 kcal

Bien equilibrado

🍽 2 porciones

Solo para ti (o en pareja)

Por eatmundo · 4 de agosto de 2026

🇮🇩 IDAbdul Hanif Arromy · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

Una vibrante y ardiente delicia de Sumatra Occidental que presenta tiernas berenjenas cubiertas con un rico y picante sambal balado. Este plato equilibra la dulzura del vegetal con un toque intenso de chile.

Ingredientes

márcalos mientras los preparas

Cómo prepararlo

1
Corte 300g de berenjena en tiras largas, sálelas ligeramente y déjelas reposar 10 minutos para eliminar el exceso de humedad.
2
Caliente suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto y fría las tiras de berenjena hasta que estén doradas y suaves, unos 4-6 minutos.
3
Retire las berenjenas y escúrralas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite sin que pierdan su forma.
4
Usando un mortero o procesador de alimentos, triture 5 chiles, 4 chalotas, 3 dientes de ajo y la pasta de camarones hasta obtener una pasta rústica.
5
En una sartén limpia, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio y saltee la pasta con un tomate picado hasta que el olor crudo del chile desaparezca.
6
Añada 1 cdta de azúcar de palma y 0,5 cdta de sal, cocinando durante 2 minutos más hasta que el sambal espese en una salsa roja oscura.
7
Incorpore suavemente las berenjenas fritas en el sambal hasta que cada pieza esté generosamente cubierta.
8
Transfiera a un plato y sirva inmediatamente mientras esté caliente, preferiblemente junto a arroz jazmín al vapor.