🇲🇽 México · Comida
Chiles Rellenos de Picadillo
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXPimientos poblanos asados rellenos con un picadillo de carne agridulce. Este plato icónico equilibra el calor ahumado del pimiento con un relleno rico y especiado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Asar los 6 chiles poblanos sobre una llama directa hasta que la piel se ennegrezca, unos 8 minutos.
- 2
Colocar los chiles en un tazón, cubrirlos con un paño por 15 minutos para que suden, luego retirar la piel quemada.
- 3
Hacer un corte vertical en cada chile y retirar con cuidado las semillas manteniendo los tallos intactos.
- 4
Calentar 30ml de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén translúcidos, unos 5 minutos.
- 5
Añadir los 500g de carne de res a la sartén, cocinando a fuego medio-alto hasta que esté dorada, unos 10 minutos.
- 6
Incorporar los tomates picados, 50g de pasas y 5g de sal, cocinando a fuego lento 15 minutos hasta reducir el líquido.
- 7
Rellenar delicadamente cada chile con la mezcla de carne, asegurándose de que estén bien rellenos sin romperse.
- 8
Servir inmediatamente tibios; asegúrese de manipular los chiles con cuidado para que no se desgarren.
Preguntas frecuentes
¿Debo quitar todas las semillas?+
Retirar la mayoría de las semillas reduce el picor, pero dejar algunas es común para quienes disfrutan el picante.
¿Puedo sustituir las pasas?+
Puede usar grosellas u omitirlas, aunque proporcionan el contraste agridulce tradicional.
¿Necesito capear los chiles?+
Aunque algunas versiones se capean con huevo y fríen, esta versión casera es más ligera sin el capeado.
¿Cómo pelar los chiles fácilmente?+
El sudado en un recipiente cubierto es esencial; la humedad hace que la piel quemada se desprenda fácilmente.
🇲🇽 MXMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Chiles Rellenos de Picadillo.
