🇪🇹 Etiopía · Comida
Asa Alicha
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAUn curry de pescado etíope fragante y ligero, el Asa Alicha es apreciado por su vibrante salsa a base de cúrcuma. A diferencia de los estofados rojos ardientes, este plato es suave y aromático, centrándose en la calidad fresca del pescado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 2 cebollas en rodajas finas y saltéalas en 3 cdas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén traslúcidas.
- 2
Agrega 3 dientes de ajo picados y 1 cdta de cúrcuma a las cebollas, revolviendo por 1 minuto hasta que suelten su aroma.
- 3
Pica 3 tomates grandes y agrégalos a la sartén junto con 2 chiles verdes enteros; cocina durante 8 minutos hasta que los tomates se deshagan en una salsa espesa.
- 4
Coloca suavemente 600g de filetes de pescado blanco firme, cortados en trozos grandes, en la salsa.
- 5
Esparce 1 cdta de sal uniformemente sobre el pescado.
- 6
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 10 a 12 minutos sin revolver, para que los trozos de pescado permanezcan intactos.
- 7
Mueve suavemente los trozos de pescado una vez para asegurar que estén cubiertos, pero evita romperlos.
- 8
Retira del fuego tan pronto como el pescado esté opaco y se desprenda fácilmente con un tenedor, y sirve caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Asa Alicha?+
El Asa Alicha es un estofado de pescado etíope suave hecho con cúrcuma, cebollas, ajo y tomates frescos. Es un plato popular en las regiones que rodean los lagos y ríos de Etiopía.
¿Qué tipo de pescado funciona mejor?+
El pescado blanco firme como el bacalao o el abadejo es ideal porque mantiene su forma durante el suave proceso de cocción.
¿Debe ser picante el Asa Alicha?+
Generalmente no; el plato está diseñado para ser suave y aromático, aunque los chiles verdes opcionales pueden añadir un calor sutil.
¿Puedo usar pescado congelado?+
Sí, solo asegúrate de que el pescado esté completamente descongelado y secado antes de añadirlo a la salsa para evitar que se vuelva acuoso.
¿Debo revolver el pescado frecuentemente?+
No, revuelve el pescado solo una o dos veces con mucho cuidado para evitar convertir los trozos delicados en puré.
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