🇪🇬 Egipto · Comida
Foul Iskandarani (Habas al estilo de Alejandría)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇪🇬 EGUn plato de desayuno vibrante de Alejandría, con habas cremosas salteadas con una colorida mezcla de vegetales frescos. Se disfruta mejor caliente con pan baladi fresco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 2 cdas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltee las cebollas picadas finamente hasta que estén doradas.
- 2
Añada el ajo picado y el chile verde, cocinando durante 1 minuto hasta que desprendan aroma; cuide que el ajo no se queme.
- 3
Incorpore los tomates picados y cocine durante 5 minutos hasta que se conviertan en una salsa rústica.
- 4
Añada las habas cocidas a la sartén junto con el comino y un chorrito de agua, revolviendo suavemente para combinar.
- 5
Use un tenedor o machacador para aplastar un tercio de las habas directamente en la sartén, lo que ayudará a espesar la salsa.
- 6
Cocine a fuego lento durante 5 minutos para integrar los sabores y ajuste la sal según su preferencia.
- 7
Retire del fuego y termine con un generoso chorrito del aceite de oliva restante para aportar riqueza.
- 8
Sirva inmediatamente en un tazón poco profundo con perejil fresco picado y un trozo de limón a un lado.
Preguntas frecuentes
¿Debo usar habas en lata o secas?+
Las habas secas son tradicionales pero requieren larga cocción; las en lata son excelentes para un resultado rápido y auténtico.
¿Puedo hacerlo picante?+
Sí, simplemente aumente la cantidad de chile verde o añada una pizca de hojuelas de chile rojo a la base de cebolla.
¿Debo pelar las habas?+
No es estrictamente necesario para el estilo alejandrino, pero pelarlas crea una textura mucho más cremosa y suave.
¿Qué pan va mejor con esto?+
El pan baladi egipcio caliente o un pan pita ligero son los mejores compañeros para este plato.
🇪🇬 EGMundo Match
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