🇲🇦 Marruecos · Comida
Estofado de Ternera con Garbanzos
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn estofado marroquí nutritivo donde la ternera se cocina lentamente con garbanzos en una salsa de tomate rica en comino.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Dore los 600 g de trozos de ternera en 50 ml de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto hasta caramelizar.
- 2
Añada las 2 cebollas picadas y sofría hasta que estén transparentes, rascando el fondo para integrar el sabor.
- 3
Agregue 1 cda de comino, 1 cda de pimentón y 1 cdta de sal, cocinando brevemente para activar las especias.
- 4
Ralle los 3 tomates y añádalos a la olla, dejando que burbujeen y reduzcan durante 5 minutos.
- 5
Incorpore los 200 g de garbanzos cocidos y cubra con suficiente agua; lleve a ebullición.
- 6
Reduzca el fuego a mínimo, tape y cocine unos 40 minutos, hasta que la ternera esté extremadamente tierna.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos de bote?+
Sí, pero asegúrese de enjuagarlos bien antes de incorporarlos al estofado en la fase final.
¿Qué corte de ternera es mejor?+
El morcillo o la aguja son los mejores, ya que contienen suficiente tejido para quedar jugosos tras la cocción.
¿Cómo espesar la salsa?+
Puede machacar unos pocos garbanzos contra la pared de la olla; el almidón espesará la salsa naturalmente.
¿Mejora el sabor al día siguiente?+
Sí, como la mayoría de estofados marroquíes, los sabores se asientan y mejoran al recalentarlo.
🇲🇦 MAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Estofado de Ternera con Garbanzos.
