Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
17 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Estofado de Ternera con Garbanzos. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Chana Masala del Norte de la IndiaEn la India · mismos ingredientes· Misma técnica62 %
MaghmourEn el Líbano · mismos ingredientes57 %
Foul Iskandarani (Habas al estilo de Alejandría)En Egipto · mismos ingredientes57 %
Un estofado marroquí nutritivo donde la ternera se cocina lentamente con garbanzos en una salsa de tomate rica en comino.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Estofado de Ternera con Garbanzos es Chana Masala del Norte de la India (India): ambos comparten el 62 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Dore los 600 g de trozos de ternera en 50 ml de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto hasta caramelizar.
- 2
Añada las 2 cebollas picadas y sofría hasta que estén transparentes, rascando el fondo para integrar el sabor.
- 3
Agregue 1 cda de comino, 1 cda de pimentón y 1 cdta de sal, cocinando brevemente para activar las especias.
- 4
Ralle los 3 tomates y añádalos a la olla, dejando que burbujeen y reduzcan durante 5 minutos.
- 5
Vierta 1 litro de agua, suficiente para cubrir apenas la ternera y la salsa; lleve a ebullición.
- 6
Reduzca el fuego a mínimo, tape y cocine 90 minutos. Compruebe de vez en cuando y añada un poco de agua caliente si hace falta para que la ternera siga apenas cubierta y no se pegue. Después incorpore los 200 g de garbanzos cocidos y cocine destapado 25 minutos más, hasta que la ternera esté extremadamente tierna y la salsa haya espesado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Estofado de Ternera con Garbanzos?
El Estofado de Ternera con Garbanzos es un guiso de carne originario de Marruecos. Se elabora con carne de res, garbanzos, tomate, cebolla y especias, y se consume habitualmente como plato principal en el almuerzo o la cena.
¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí, pero asegúrese de enjuagarlos bien antes de incorporarlos al estofado en la fase final.
¿Qué corte de ternera es mejor?
El morcillo o la aguja son los mejores, ya que contienen suficiente tejido para quedar jugosos tras la cocción.
¿Cómo espesar la salsa?
Puede machacar unos pocos garbanzos contra la pared de la olla; el almidón espesará la salsa naturalmente.
¿Mejora el sabor al día siguiente?
Sí, como la mayoría de estofados marroquíes, los sabores se asientan y mejoran al recalentarlo.
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