Kadai Chole Casero

• Garbanzos400 g
• Tomate3 medianos
• Cebolla2 grandes
• Pasta de ajo y jengibre1 cda
• Comino molido1 cdta
• Coriander powder1 cdta
• Turmeric powder0.5 cdta
• Garam Masala1 cdta
• Sal1 cdta
• Aceite2 cdas

Cómo prepararlo

• 1

  Remoje 400 g de garbanzos durante toda la noche, luego escúrralos y hiérvalos hasta que estén tiernos; use garbanzos enlatados si tiene poco tiempo.

• 2

  Caliente 2 cdas de aceite en un kadai ancho o wok a fuego medio-alto y saltee las cebollas finamente picadas hasta que se vuelvan de un dorado profundo y translúcido.

• 3

  Incorpore 1 cda de pasta de jengibre y ajo y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante, asegurándose de raspar los restos del fondo de la sartén.

• 4

  Agregue tomates finamente picados y cocine durante 5-7 minutos, aplastándolos a medida que se ablandan hasta formar una base de masala espesa y uniforme.

• 5

  Agregue 1 cdta de comino en polvo, 1 cdta de cilantro en polvo, 0.5 cdta de cúrcuma en polvo y 1 cdta de sal, mezclando bien para permitir que las especias florezcan en el aceite durante 30 segundos.

• 6

  Incorpore los garbanzos cocidos y añada 1/2 taza de agua para unir el curry en una consistencia rica y untuosa.

• 7

  Cocine a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los garbanzos absorban completamente el perfil de especias, luego espolvoree con 1 cdta de garam masala para un golpe aromático final.

• 8

  Termine revolviendo vigorosamente, asegurándose de que los garbanzos estén bien cubiertos con la salsa espesa antes de retirar del fuego.