Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
4 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Abgoosht (Dizi). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Aloo GobiEn la India · mismos ingredientes· Misma técnica57 %
Kadai Chole CaseroEn la India · mismos ingredientes53 %
Aloo BainganEn la India · mismos ingredientes53 %
El plato reconfortante por excelencia: un guiso de carne y garbanzos cocinado a fuego lento durante horas. Una experiencia ritual que se divide en dos pasos.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Abgoosht es Aloo Gobi (India): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Sofría 1 cebolla picada en 2 cdas de aceite, añada 600g de carne (preferiblemente con hueso) y dore bien por 10 minutos.
- 2
Incorpore 1 cdta de cúrcuma, 1 taza de garbanzos en remojo y 6 tazas de agua, llevando a un hervor suave.
- 3
Elimine la espuma de la superficie con una cuchara durante los primeros 5 minutos para que el caldo sea claro.
- 4
Añada 2 tomates troceados, 2 limones secos pinchados y sal, reduciendo el fuego para cocinar lentamente.
- 5
Tape y cocine durante 60 minutos hasta que la carne comience a ablandarse.
- 6
Incorpore 2 patatas peladas y cortadas en cuartos, continuando la cocción 30 minutos más hasta que todo esté tierno.
- 7
Cuele con cuidado el caldo en un recipiente; este es el Abgoosht, que se disfruta remojando pan en él.
- 8
Machaque la carne, los garbanzos y las patatas restantes hasta formar una pasta espesa llamada Goosht-e Koobideh.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Abgoosht?
El Abgoosht, también conocido como Dizi, es un estofado de carne tradicional originario de Irán. Se elabora con carne, garbanzos, patatas y tomates, y se consume habitualmente en dos partes: el caldo con pan y los ingredientes sólidos, que suelen machacarse antes de comer.
¿Puedo usar carne sin hueso?
Es posible, pero los huesos son esenciales para lograr esa textura rica y gelatinosa del caldo.
¿Cuál es la mejor forma de comerlo?
Moje pan plano en el caldo, después machaque los sólidos y cómalo con cebolla cruda o hierbas frescas.
¿Puedo prescindir de los limones secos?
Son fundamentales; proporcionan una acidez que corta la grasa de la carne, equilibrando el plato.
¿Cuánto tiempo deben remojarse los garbanzos?
Al menos 12 horas, preferiblemente durante toda la noche, para asegurar una cocción uniforme y tierna.
