🇮🇳 India · Comida
Aloo Baingan
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳 INUn plato rústico y casero del norte de la India a base de patatas y berenjenas cocinadas con especias aromáticas. Es una comida reconfortante clásica, conocida por su textura fundente y profundo sabor terroso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pinche 500g de berenjenas con un tenedor y áselas directamente sobre una llama media durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
- 2
Retire la piel carbonizada, machaque la carne hasta obtener un puré y reserve.
- 3
Caliente 2 cda de aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso hasta que empiece a humear ligeramente.
- 4
Sofría 2 cebollas picadas hasta que estén translúcidas y doradas, aproximadamente 5 minutos.
- 5
Añada la pasta de jengibre y ajo, y cocine durante 1 minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 6
Incorpore 3 tomates picados, la cúrcuma y el chile en polvo; cocine durante 6 minutos hasta que el aceite se separe del masala.
- 7
Añada la berenjena machacada, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
- 8
Decore con cilantro fresco antes de servir caliente con pan plano.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite de mostaza?+
Sí, pero perderá el aroma acre y a nuez que caracteriza a la cocina auténtica del norte de la India.
¿Cómo sé si la berenjena está lista?+
La piel debe verse completamente carbonizada y hundida, y un cuchillo debe atravesarla sin ninguna resistencia.
¿Debo pelar los tomates?+
No es necesario, ya que las pieles se desharán completamente durante el proceso de sofrito prolongado.
¿Este plato es picante?+
Tiene un nivel de picante de suave a medio; ajuste el chile en polvo según su preferencia personal.
