🇪🇸 España · Comida
Espinacas con Garbanzos (Espinacas con Garbanzos a la Andaluza)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇪🇸 ESUn plato vegano reconfortante y nutritivo de Andalucía, las Espinacas con Garbanzos combinan tiernas espinacas y sustanciosos garbanzos en una salsa rica y especiada. Es una tapa sabrosa o un plato principal satisfactorio, perfecto para cualquier época del año.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande o en una olla ancha a fuego medio. Añade 30 g de almendras laminadas y fríelas hasta que estén doradas, unos 2-3 minutos; retíralas y resérvalas. En el mismo aceite, fríe 1 rebanada (20 g) de pan duro hasta que esté dorada por ambos lados, luego retírala y resérvala con las almendras.
- 2
En la misma sartén, añade la cebolla pequeña finamente picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Luego añade 4 dientes de ajo picados y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no dejar que el ajo se dore.
- 3
Incorpora 1 cucharadita (5 g) de comino molido y 1 cucharadita (5 g) de pimentón ahumado. Cocina durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén muy fragantes. Este paso es crucial para desarrollar un sabor profundo, así que no lo apresures.
- 4
En un mortero o un pequeño procesador de alimentos, combina las almendras fritas, el pan frito, 1/2 cucharadita (2,5 g) de sal y 1/4 cucharadita (1,25 g) de pimienta negra. Muele o procesa hasta que se forme una pasta espesa (picada). Si es necesario, añade una cucharada de caldo de verduras para ayudar a mezclar.
- 5
Añade 500 g de espinacas frescas (en tandas si es necesario) a la sartén, revolviendo hasta que se marchiten completamente, lo que suele tardar 3-5 minutos. Una vez que las espinacas se hayan marchitado, incorpora los 400 g de garbanzos cocidos y 100 ml de caldo de verduras.
- 6
Incorpora la picada a la mezcla de espinacas y garbanzos. Añade 1 cucharada (15 ml) de vinagre de Jerez. Revuelve todo bien, lleva a un suave hervor y cocina durante otros 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Rocía con 30 ml adicionales de aceite de oliva virgen extra de buena calidad antes de servir caliente. Este plato es excelente por sí solo, como tapa o como guarnición.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?+
Sí, puedes usar 500 g de espinacas congeladas. Descongélalas completamente y exprime la mayor cantidad de agua posible antes de añadirlas a la sartén para evitar un plato aguado.
¿Cuál es el mejor tipo de pan para la picada?+
El pan de pueblo o una rebanada de baguette duros funcionan mejor. El pan aporta textura y ayuda a espesar la salsa, contribuyendo al perfil de sabor auténtico del plato.
¿Este plato se sirve típicamente caliente o frío?+
Las Espinacas con Garbanzos se sirven tradicionalmente calientes, permitiendo que los ricos sabores de las especias y el sofrito se desarrollen plenamente y se disfruten.
¿Puedo hacer este plato con antelación?+
¡Absolutamente! Los sabores a menudo mejoran cuando se hacen un día antes, permitiendo que se profundicen. Recalienta suavemente en la estufa a fuego medio-bajo antes de servir.
🇪🇸 ESMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Espinacas con Garbanzos (Espinacas con Garbanzos a la Andaluza).
