🇮🇹 Italia · Comida
Pappa al Pomodoro (Sopa Toscana de Tomate y Pan)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Una especialidad toscana rústica y reconfortante, la Pappa al Pomodoro es una sopa espesa y sabrosa hecha con tomates maduros, pan duro, ajo y albahaca fresca, todo cocido a fuego lento en aceite de oliva. Es un plato humilde que transforma ingredientes simples en una comida rica y satisfactoria, perfecta para una noche acogedora.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience preparando sus ingredientes frescos. Pique toscamente 1 kg de tomates maduros. Pele y corte finamente 2 dientes de ajo. Rompa unos 200 g de pan toscano duro en trozos pequeños; cuanto más viejo y seco, mejor para absorber el sabor.
- 2
En una olla grande de fondo grueso o una olla holandesa, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Agregue el ajo en rodajas y sofría suavemente hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos, teniendo cuidado de no dejar que se dore, ya que el ajo quemado puede saber amargo.
- 3
Agregue los tomates picados a la olla, junto con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Revuelva bien y déjelos cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, aplastándolos suavemente con una cuchara de vez en cuando hasta que comiencen a descomponerse en una salsa rústica.
- 4
Vierta 750 ml de caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue los trozos de pan duro. Revuelva todo junto hasta que el pan esté completamente sumergido y comience a ablandarse y absorber el líquido, aproximadamente 5 minutos.
- 5
Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente la olla y deje que la pappa hierva a fuego lento durante al menos 20-25 minutos. Revuelva ocasionalmente, rompiendo cualquier trozo de pan más grande con el dorso de su cuchara, hasta que la sopa espese hasta una consistencia cremosa, similar a una papilla.
- 6
Incorpore un generoso puñado de hojas de albahaca fresca, toscamente rasgadas. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Si la pappa está demasiado espesa, puede agregar un poco más de caldo caliente; si está demasiado líquida, cocine a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
- 7
Sirva la Pappa al Pomodoro inmediatamente en tazones calientes. Rocíe cada porción con una cucharada adicional de aceite de oliva virgen extra de alta calidad y decore con unas hojas de albahaca fresca. Esto realza el aroma y agrega un hermoso toque final.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pan fresco en lugar de pan duro?+
Aunque se puede usar pan fresco, el pan duro es tradicional y preferido ya que absorbe el líquido de tomate sin volverse blando, creando la textura cremosa deseada para la pappa.
¿Qué tipo de tomates son mejores para la Pappa al Pomodoro?+
Los tomates maduros y sabrosos como los San Marzano o los tomates pera son ideales, ya que proporcionan una dulzura natural y una profundidad de sabor esenciales para este plato.
¿Cómo almacenar y recalentar la Pappa al Pomodoro sobrante?+
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en la estufa, agregando un poco de caldo o agua si se ha vuelto demasiado espesa.
¿Puede este plato hacerse vegano?+
Sí, la Pappa al Pomodoro es naturalmente vegana siempre que use caldo de verduras y se asegure de que su pan no contenga productos animales. Es una fantástica opción a base de plantas.
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