🇹🇷 Turquía · Comida
İçli Köfte (Bolas de Bulgur Rellenas)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
El İçli Köfte, una intrincada y querida delicadeza turca, consiste en una fina envoltura de bulgur y sémola meticulosamente moldeada alrededor de un rico relleno especiado de carne picada, nueces y hierbas. Estas sabrosas porciones en forma de torpedo pueden hervirse o freírse hasta alcanzar una perfección dorada, ofreciendo un delicioso contraste de texturas y sabores.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepare la envoltura de bulgur: En un tazón grande, combine 2 tazas de bulgur fino con 1/2 taza de sémola fina. Vierta 2 tazas de agua muy caliente sobre ellos, cubra y deje reposar durante 15 minutos para que se ablanden. Esto asegura que el bulgur sea maleable para darle forma.
- 2
Mientras el bulgur reposa, prepare el relleno: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee 2 cebollas medianas finamente picadas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5-7 minutos. Agregue 300g de carne de res picada y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra cualquier exceso de grasa.
- 3
Sazone la carne: Incorpore 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de pimentón dulce a la carne cocida. Agregue 1/2 taza de nueces picadas y 1/4 taza de perejil fresco picado. Cocine por otros 2 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar completamente; un relleno frío es más fácil de trabajar.
- 4
Termine la mezcla de la envoltura de bulgur: Al bulgur ablandado, agregue 1 cucharada de pasta de pimiento rojo, 1 cucharada de harina, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Amase vigorosamente con las manos mojadas durante 10-15 minutos hasta que la mezcla esté muy suave y maleable, como una masa. Si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina; si está demasiado seca, una cucharada de agua.
- 5
Forme las köfte: Mantenga sus manos constantemente mojadas. Tome un trozo de mezcla de bulgur del tamaño de una pelota de golf, hágala una bola, luego ahueque cuidadosamente el centro con el dedo índice, girándola para crear una envoltura en forma de torpedo con paredes delgadas. Busque un grosor uniforme para obtener los mejores resultados.
- 6
Rellene y selle: Con una cuchara, coloque aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de carne enfriado dentro de la envoltura de bulgur. Cierre suavemente la abertura, pellizcando y dando forma al bulgur alrededor del relleno para formar la característica forma de torpedo con extremos puntiagudos. Repita con el resto de la mezcla.
- 7
Cocine sus İçli Köfte: Puede hervirlas dejándolas caer suavemente en una olla grande con agua salada hirviendo a fuego lento durante 8-10 minutos, o freírlas en una olla profunda llena de aceite de girasol precalentado a 170°C (340°F) durante 4-5 minutos hasta que estén doradas. Hervir produce una textura más suave, freír una más crujiente.
- 8
Sirva inmediatamente: Si están hervidas, escúrralas bien. Si están fritas, transfiéralas a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirva sus İçli Köfte calientes con rodajas de limón fresco para exprimir sobre ellas. ¡Disfrute de esta exquisita delicia turca!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de bulgur es el mejor para la capa exterior de las İçli Köfte?+
Para la capa exterior, use bulgur muy fino (bulgur köftelik) ya que absorbe agua rápidamente y forma una masa suave y maleable, crucial para una envoltura delgada y sin grietas.
¿Qué tipo específico de carne de res se debe usar para el relleno de las İçli Köfte?+
Utilice carne de res molida magra para el relleno para evitar el exceso de grasa, que puede hacer que la capa de bulgur sea difícil de manejar o resulte en una textura empapada.
¿Cuál es la forma más eficaz de evitar que la capa de bulgur de las İçli Köfte se agriete durante el moldeado y la cocción?+
Asegúrese de que la masa de bulgur esté amasada hasta que esté muy suave y maleable. Mantenga siempre las manos húmedas al formar las bolas y cree una capa delgada y uniforme para minimizar las grietas.
¿Cómo se sabe cuándo las İçli Köfte están completamente cocidas, ya sean hervidas o fritas?+
Al hervir, las İçli Köfte están listas cuando flotan a la superficie. Si las fríe, cocine hasta que la capa exterior esté dorada y crujiente.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de İçli Köfte (Bolas de Bulgur Rellenas).
