🇷🇺 Rusia · Comida
Kapustnyye Kotlety
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇷🇺 RUImagen generada por IASabrosas tortitas de col doradas que sirven como un plato principal ruso clásico sin carne. Son tiernas por dentro con una corteza crujiente, servidas tradicionalmente con una cucharada de crema agria.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pique finamente 1 kg de col blanca y hiérvala en una olla grande durante 10 minutos hasta que esté tierna.
- 2
Escurra bien la col en un colador y apriétela con fuerza para eliminar toda la humedad excesiva; esto es crucial para la textura.
- 3
Saltee 2 cebollas picadas finamente en 1 cucharada de aceite hasta que estén translúcidas y doradas, luego mézclelas con la col.
- 4
Incorpore 100 g de sémola, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra en la mezcla de col.
- 5
Deje reposar la mezcla durante 15 minutos para permitir que la sémola absorba la humedad y una las tortitas.
- 6
Forme tortitas de tamaño mediano con la mezcla y cubra cada una completamente con 100 g de pan rallado.
- 7
Caliente el resto del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- 8
Fría las tortitas durante 4-5 minutos por lado hasta que estén profundamente doradas y crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las Kapustnyye Kotlety?+
Las Kapustnyye Kotlety son tortitas de col rusas tradicionales, preparadas habitualmente como plato vegetariano o de Cuaresma. Están hechas de col hervida y picada, unida con sémola y huevos, y luego fritas hasta que queden crujientes.
¿Por qué es importante eliminar la humedad?+
Si queda demasiada agua en la col, las tortitas se desharán en la sartén en lugar de mantener su forma.
¿Puedo añadir otras verduras?+
Sí, zanahorias finamente ralladas o eneldo fresco picado son excelentes adiciones para realzar el perfil de sabor.
¿Cómo sé si están bien cocidas?+
Las tortitas están listas cuando el exterior está marrón dorado oscuro y crujiente, y la sémola se ha cocinado para unir la col.
¿Cuál es la mejor guarnición?+
Una generosa cucharada de crema agria fría y una ensalada fresca de tomate o pepino complementan perfectamente el crujiente sabroso.
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