🇯🇵 Japón · Comida
Okonomiyaki (Tortita Japonesa Salada)
Por eatmundo · 9 de julio de 2026
Originario de Osaka o Hiroshima, el Okonomiyaki es una deliciosa tortita salada hecha con harina, huevos y col rallada, personalizable con varias carnes y mariscos. Se cocina a la plancha hasta alcanzar una perfección dorada, luego se adorna con una salsa especial, mayonesa, copos de bonito y un toque de nori, ofreciendo una sinfonía de texturas y sabores umami.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepara la masa: En un bol grande, bate 100 g de harina todo uso y 150 ml de dashi hasta que estén apenas combinados, con cuidado de no batir en exceso, ya que algunos grumos están bien. Rompe 1 huevo grande y bate de nuevo hasta que quede suave.
- 2
Añade las verduras: Ralla finamente 200 g de col y corta en rodajas finas 2 tallos de cebolleta. Incorpora suavemente la col rallada y la mitad de las cebolletas a la masa hasta que estén uniformemente distribuidas.
- 3
Calienta la sartén: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o plancha a fuego medio hasta que esté brillante. Esto asegura una cocción uniforme y una base crujiente.
- 4
Cocina la tortita: Vierte la mitad de la mezcla de la masa en la sartén caliente, formando una tortita redonda de aproximadamente 1,5-2 cm de grosor. Coloca 50 g de finas lonchas de panceta de cerdo sobre la masa cruda.
- 5
Voltea y cocina: Cocina durante 5-7 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes comiencen a cuajar. Voltea cuidadosamente la tortita, tapa la sartén y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que el cerdo esté cocido y la col esté tierna. No te sientas tentado a presionar la tortita, ya que esto puede hacerla densa.
- 6
Sirve y decora: Transfiere el okonomiyaki cocido a un plato. Rocía generosamente con 2 cucharadas de salsa Okonomiyaki y 1 cucharada de mayonesa japonesa. Decora con 1 gramo de copos de bonito, 1 gramo de aonori (copos de alga marina), las cebolletas restantes y, opcionalmente, 1 cucharada de beni shoga (jengibre encurtido). Repite para la segunda tortita.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el Okonomiyaki estilo Osaka y Hiroshima?+
El estilo Osaka mezcla todos los ingredientes en la masa, mientras que el estilo Hiroshima los superpone, a menudo incluyendo fideos como yakisoba, creando una textura más compleja y una experiencia distintiva.
¿Puedo hacer Okonomiyaki vegetariano o vegano?+
Sí, puedes omitir la panceta de cerdo y el huevo. Para una versión vegana, usa un sustituto de huevo de lino y un dashi vegano (dashi de kombu). El tofu o los champiñones son excelentes sustitutos de la carne, ofreciendo una deliciosa alternativa vegetal.
¿Por qué se desmoronó mi Okonomiyaki al voltearlo?+
Esto suele ocurrir si la masa no se ha cocinado lo suficiente por el primer lado. Asegúrate de que la parte inferior esté bien dorada y cuajada antes de intentar voltearlo, y usa una espátula ancha para apoyar completamente la tortita.
¿Cuáles son los aderezos comunes para el Okonomiyaki?+
Además de la salsa clásica, la mayonesa, los copos de bonito y el aonori, los aderezos populares incluyen jengibre encurtido (beni shoga), katsuobushi (más copos de bonito) y cebolletas adicionales. Algunos incluso lo disfrutan con queso o un huevo frito.
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