Por eatmundo · 9 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Buñuelo74 recetas de 19 países
Originario de Osaka o Hiroshima, el Okonomiyaki es una deliciosa tortita salada hecha con harina, huevos y col rallada, personalizable con varias carnes y mariscos. Se cocina a la plancha hasta alcanzar una perfección dorada, luego se adorna con una salsa especial, mayonesa, copos de bonito y un toque de nori, ofreciendo una sinfonía de texturas y sabores umami.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Okonomiyaki es Kapustnyye Kotlety (Rusia): ambos comparten el 24 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Prepara la masa: En un bol grande, bate 100 g de harina todo uso y 150 ml de dashi hasta que estén apenas combinados, con cuidado de no batir en exceso, ya que algunos grumos están bien. Rompe 1 huevo grande y bate de nuevo hasta que quede suave.
- 2
Añade las verduras: Ralla finamente 200 g de col y corta en rodajas finas 2 tallos de cebolleta. Incorpora suavemente la col rallada y la mitad de las cebolletas a la masa hasta que estén uniformemente distribuidas.
- 3
Calienta la sartén: Calienta 1/2 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o plancha a fuego medio hasta que esté brillante. Esto asegura una cocción uniforme y una base crujiente.
- 4
Cocina la tortita: Vierte la mitad de la mezcla de la masa en la sartén caliente, formando una tortita redonda de aproximadamente 1,5-2 cm de grosor. Coloca 50 g de finas lonchas de panceta de cerdo sobre la masa cruda.
- 5
Voltea y cocina: Cocina durante 5-7 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes comiencen a cuajar. Voltea cuidadosamente la tortita, tapa la sartén y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que el cerdo esté cocido y la col esté tierna. No te sientas tentado a presionar la tortita, ya que esto puede hacerla densa.
- 6
Sirve y decora: Transfiere el okonomiyaki cocido a un plato. Rocía con 1 cucharada de salsa Okonomiyaki y 1/2 cucharada de mayonesa japonesa. Decora con 0,5 gramos de copos de bonito, 0,5 gramos de aonori (copos de alga marina), la mitad de las cebolletas restantes y, opcionalmente, 1/2 cucharada de beni shoga (jengibre encurtido). Calienta la 1/2 cucharada de aceite restante en la sartén, cocina la segunda tortita como en los pasos 4 y 5 y decórala de la misma manera con el resto de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el okonomiyaki?
El okonomiyaki es una tortita japonesa salada hecha con una masa de harina, dashi y huevo, que suele contener repollo y panceta de cerdo. Originario de Japón, se sirve habitualmente con mayonesa, algas y copos de bonito como una comida informal.
¿Cuál es la diferencia entre el Okonomiyaki estilo Osaka y Hiroshima?
El estilo Osaka mezcla todos los ingredientes en la masa, mientras que el estilo Hiroshima los superpone, a menudo incluyendo fideos como yakisoba, creando una textura más compleja y una experiencia distintiva.
¿Puedo hacer Okonomiyaki vegetariano o vegano?
Sí. Para una versión vegetariana, omite la panceta de cerdo, sustituye el dashi por dashi de kombu y prescinde de los copos de bonito, ya que tanto el dashi normal como el bonito se elaboran con pescado. Para una versión vegana, sustituye además el huevo por un huevo de lino y usa una mayonesa sin huevo. El tofu o los champiñones son excelentes sustitutos del cerdo, ofreciendo una deliciosa alternativa vegetal.
¿Por qué se desmoronó mi Okonomiyaki al voltearlo?
Esto suele ocurrir si la masa no se ha cocinado lo suficiente por el primer lado. Asegúrate de que la parte inferior esté bien dorada y cuajada antes de intentar voltearlo, y usa una espátula ancha para apoyar completamente la tortita.
¿Cuáles son los aderezos comunes para el Okonomiyaki?
Además de la salsa clásica, la mayonesa, los copos de bonito y el aonori, los aderezos populares incluyen jengibre encurtido (beni shoga), katsuobushi (más copos de bonito) y cebolletas adicionales. Algunos incluso lo disfrutan con queso o un huevo frito.