🇬🇧 Reino Unido · Comida
Tradicional Bath Chaps
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇬🇧 UKLos Bath Chaps son una delicadeza regional histórica y profundamente satisfactoria de Bath, elaborada con la mejilla inferior del cerdo. Tradicionalmente en salmuera, hervida hasta que esté tierna, luego empanizada y frita o horneada hasta obtener un crujido dorado, ofrecen una textura gelatinosa única y un sabor rico y sabroso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience salando su carrillera de cerdo de 900 gramos: combine 2 cucharadas de sal marina con 4 tazas de agua en un recipiente. Sumerja la carrillera de cerdo y refrigere durante 12-24 horas, asegurándose de que esté completamente cubierta. Este paso crucial sazona y tierniza la carne maravillosamente.
- 2
Después de la salmuera, enjuague la carrillera de cerdo a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Colóquela en una olla grande y cúbrala con agua fría fresca. Agregue 1 cebolla en rodajas, 1 zanahoria picada, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de granos de pimienta negra.
- 3
Lleve la olla a ebullición suave a fuego medio-alto, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que la carrillera de cerdo esté increíblemente tierna y se perfore fácilmente con un tenedor. Debe sentirse suave y casi derretirse en la boca.
- 4
Retire cuidadosamente la tierna carrillera de cerdo del líquido de cocción y déjela enfriar ligeramente sobre una tabla de cortar. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, use un cuchillo afilado para quitar cualquier exceso de grasa o cartílago, dándole forma de porciones ordenadas, rebanadas de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
- 5
Prepare su estación de empanizado: en un plato poco profundo, coloque 1/2 taza de harina común; en otro, bata 1 huevo grande con un chorrito de leche; y en un tercero, extienda 1 taza de pan rallado fino. Empanice cada porción de cerdo primero en harina, luego en huevo y luego en pan rallado, asegurando una cobertura uniforme.
- 6
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría los Bath Chaps empanizados durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén gloriosamente dorados y crujientes por todas partes. Alternativamente, hornéelos en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
- 7
Sirva sus tradicionales Bath Chaps inmediatamente, quizás con una vibrante ensalada verde, un cremoso puré de patatas o un pepinillo picante para equilibrar la riqueza. ¡Disfrute de este sabor olvidado de la herencia culinaria británica!
Preguntas frecuentes
¿Qué corte específico de cerdo debo usar para unos auténticos Bath Chaps Tradicionales?+
Los auténticos Bath Chaps Tradicionales se elaboran con carrilleras de cerdo curadas. Busque carrilleras de cerdo deshuesadas y con piel, a menudo disponibles en una buena carnicería.
¿Cuánto tiempo debo cocer a fuego lento las carrilleras de cerdo para asegurar que queden perfectamente tiernas?+
Cocine a fuego lento las carrilleras de cerdo suavemente en agua con sal y aromáticos durante 2 a 3 horas, o hasta que estén tiernas al tenedor y cedan fácilmente al presionarlas.
¿Cuál es la mejor manera de conseguir un rebozado perfectamente crujiente para mis Bath Chaps?+
Para un rebozado crujiente, asegúrese de que los chaps cocidos y enfriados estén bien secos antes de pasarlos por harina, luego huevo y finalmente pan rallado. Fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Mi rebozado a menudo se vuelve blando después de freír; ¿cómo puedo evitar esto con los Bath Chaps?+
La clave es secar muy bien las carrilleras de cerdo cocidas antes de rebozar y freírlas a una temperatura constantemente alta. Además, sírvalos inmediatamente para mantener la crocancia.
🇬🇧 UKMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tradicional Bath Chaps.
