Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
46 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Polpette al Sugo (Albóndigas en Salsa de Tomate). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Keftedes: Auténticas Albóndigas Griegas con HierbasEn Grecia · mismos ingredientes73 %
Albóndigas en Salsa (Albóndigas Españolas en Salsa Sabrosa)En España · mismos ingredientes69 %
İslim Kebabı (Kebab Palillo)En Turquía · mismos ingredientes69 %
Estas clásicas albóndigas italianas son tiernas y sabrosas, cocinadas a la perfección en una rica y rústica salsa de tomate. Un plato reconfortante que se disfruta como plato principal con pasta o pan, o como un entrante sustancioso.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Polpette al Sugo es Keftedes (Grecia): ambos comparten el 73 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En un bol mediano, combine 100g de pan rallado rancio con 100ml de leche entera. Déjelo en remojo durante 5-10 minutos hasta que el pan se ablande y haya absorbido la leche. Si usa pan fresco, exprima el exceso de líquido.
- 2
En un bol grande, combine 500g de carne picada (o una mezcla de ternera y cerdo), el pan remojado, 1 huevo grande, 50g de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado y 1 diente de ajo picado. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 3
Mezcle suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que estén justo combinados; tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer las albóndigas. Forme la mezcla en 16-18 albóndigas pequeñas, de unos 3-4 cm (1.5 pulgadas) de diámetro.
- 4
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o una olla holandesa a fuego medio-alto. Dore las albóndigas en tandas durante 3-5 minutos por todos los lados hasta que estén bien caramelizadas. Retírelas de la olla y reserve.
- 5
Reduzca el fuego a medio, agregue 1 cucharada más de aceite de oliva si es necesario, y luego añada 1 cebolla mediana finamente picada a la misma olla. Sofría durante 5-7 minutos hasta que esté tierna y translúcida, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- 6
Agregue 1 diente de ajo picado más a la olla y cocine durante 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo. Vierta 800g (28 oz) de tomates triturados enlatados, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Deje que la salsa hierva a fuego lento.
- 7
Regrese cuidadosamente las albóndigas doradas a la salsa de tomate a fuego lento. Asegúrese de que estén mayormente sumergidas. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante al menos 30-40 minutos, o hasta 1 hora, permitiendo que los sabores se mezclen y las albóndigas se vuelvan increíblemente tiernas. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen.
- 8
Justo antes de servir, incorpore 4-5 hojas de albahaca fresca, desgarradas. Pruebe y ajuste el sazonado según sea necesario. Sirva caliente, quizás con pan crujiente o sobre su pasta favorita.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Polpette al Sugo?
La Polpette al Sugo es un plato italiano consistente en albóndigas de carne cocinadas en salsa de tomate. Elaboradas con huevo, leche y hierbas aromáticas, se sirven habitualmente como plato principal.
¿Qué tipo de carne es mejor para las Polpette al Sugo?
Se prefiere tradicionalmente una mezcla de carne picada de ternera y cerdo para un sabor más rico y una textura más jugosa, pero solo ternera también funciona maravillosamente.
¿Puedo hacer estas albóndigas con antelación?
¡Absolutamente! Las Polpette al Sugo se congelan muy bien, tanto cocinadas en salsa como solo las albóndigas crudas formadas. Descongele y recaliente suavemente.
¿Cómo evito que mis albóndigas se desmoronen?
Asegúrese de que sus ingredientes aglutinantes (huevo, pan rallado/leche) estén bien incorporados, no mezcle en exceso la carne y dórelas bien antes de cocinarlas a fuego lento en la salsa.
¿Cuál es la mejor manera de servir Polpette al Sugo?
Son fantásticas con una guarnición de pan crujiente para mojar la salsa, sobre espagueti o polenta, o incluso como relleno para un sándwich contundente.
