🇬🇷 Grecia · Comida
Tortitas Griegas de Berenjena Crujientes
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
🇬🇷 GREstas deliciosas Melitzanokeftedes son crujientes por fuera y maravillosamente tiernas por dentro, repletas de sabores de berenjena asada, hierbas frescas y queso feta salado. Un apreciado meze de las islas Cícladas, son perfectas como aperitivo o comida ligera.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Preparar la berenjena: Lave 2 berenjenas grandes, luego pínchelas por todas partes con un tenedor. Áselas enteras en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 40-50 minutos, o hasta que estén muy suaves. Alternativamente, áselas a la parrilla hasta que estén tiernas. Una vez frías, pele y pique finamente la pulpa. Coloque la berenjena picada en un colador y presione para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es crucial para unas tortitas crujientes.
- 2
Saltear los aromáticos: En una sartén pequeña, caliente 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva a fuego medio. Saltee 1 cebolla pequeña finamente picada hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos. Añada 2 dientes de ajo picados y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes. Deje enfriar ligeramente.
- 3
Combinar los ingredientes: En un bol grande, combine la pulpa de berenjena prensada, la cebolla y el ajo salteados, 15g (¼ taza) de menta fresca picada, 15g (¼ taza) de perejil fresco picado, 100g (3.5 oz) de queso feta desmenuzado, 60g (½ taza) de pan rallado y 1 huevo grande batido. Sazone con sal y pimienta negra al gusto, teniendo en cuenta la salinidad del queso feta.
- 4
Formar las tortitas: Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. La mezcla debe ser lo suficientemente firme como para darle forma. Si está demasiado húmeda, añada un poco más de pan rallado. Forme la mezcla en pequeñas tortitas planas, de unos 4-5 cm (1.5-2 pulgadas) de diámetro y 1 cm (½ pulgada) de grosor.
- 5
Enharinar las tortitas: Enharine ligeramente cada tortita de berenjena en 60g (½ taza) de harina de trigo, sacudiendo el exceso. Esto ayuda a crear una corteza más crujiente.
- 6
Freír las tortitas: Caliente el aceite de oliva restante (aprox. 500 ml) en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F). Coloque con cuidado las tortitas en el aceite caliente, friéndolas por tandas para evitar llenar demasiado la sartén. Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente para un buen chisporroteo.
- 7
Servir: Fría durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retire con una espumadera y coloque en una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirva inmediatamente con una cucharada de tzatziki o yogur griego natural.
Preguntas frecuentes
¿Cómo me aseguro de que mis tortitas de berenjena queden crujientes y no blandas?+
El paso más importante es escurrir a fondo la pulpa de berenjena después de asarla o asarla a la parrilla. Presiona la mayor cantidad de líquido posible antes de mezclarla con otros ingredientes.
¿Puedo hornear o freír estas tortitas en una freidora de aire en lugar de freírlas?+
Aunque tradicionalmente se fríen para obtener la máxima crocantez, puedes hornearlas a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad, o freírlas en una freidora de aire a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos. Quedarán menos crujientes pero igualmente deliciosas.
¿Qué tipo de berenjena debo usar?+
Las berenjenas redondas o italianas funcionan bien. Las berenjenas más pequeñas y firmes tienden a tener menos semillas y menos amargor.
¿Cuál es una buena salsa para mojar las Melitzanokeftedes?+
Combinan maravillosamente con un refrescante Tzatziki, un sencillo dip de yogur griego con ajo y pepino, o incluso un dip picante de queso feta como el Tirokafteri.
🇬🇷 GRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tortitas Griegas de Berenjena Crujientes.
