Sigara Böreği (Börek de Cigarrillo)

• Pimienta negra1/4 cucharadita
• Agua1 cucharadita
• Perejil30 g de perejil fresco, finamente picado
• Masa filo450 g (1 paquete) de masa filo
• Huevo1 huevo grande
• Queso feta250 g de queso feta, desmenuzado
• Aceite500 ml de aceite vegetal, para freír

Cómo prepararlo

• 1

  Primero, prepare el relleno de queso. En un tazón mediano, desmenuce 250g de queso feta de buena calidad. Agregue 30g de perejil fresco finamente picado y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle suavemente con un tenedor hasta que se combine; no mezcle demasiado, ya que el queso feta puede volverse pastoso. Reserve.

• 2

  Extienda una hoja grande de masa filo redonda (yufka) sobre una superficie limpia. Usando un cuchillo afilado o un cortador de pizza, divida la yufka en 8-12 triángulos iguales, cortando desde el centro hacia afuera, como los radios de una rueda. Si usa hojas de masa filo triangulares precortadas más pequeñas, usará una por börek.

• 3

  Coloque una pequeña cucharada (aproximadamente 1 cucharada) del relleno de queso cerca del borde ancho de cada triángulo de masa filo. Deje un pequeño borde a los lados. No rellene en exceso, ya que dificultará el enrollado y puede hacer que el börek explote durante la fritura.

• 4

  Doble los dos bordes laterales del triángulo de masa filo hacia adentro sobre el relleno, justo lo suficiente para asegurarlo. Luego, comenzando por el extremo ancho, enrolle firmemente la masa filo hacia la punta, creando una forma de cigarrillo limpia. Bata el huevo con 1 cucharadita de agua en una taza pequeña, luego selle la punta pincelándola ligeramente con este huevo batido.

• 5

  Repita el proceso de relleno y enrollado con los triángulos de masa filo restantes y la mezcla de queso hasta que todos sus Sigara Böreği estén formados. Manténgalos cubiertos con un paño húmedo mientras trabaja para evitar que la masa filo se seque.

• 6

  Caliente 500 ml de aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto (alrededor de 170-180°C / 340-350°F). Una buena prueba: un pequeño trozo de masa filo debe chisporrotear y flotar a la superficie inmediatamente.

• 7

  Coloque con cuidado unos börek en el aceite caliente, asegurándose de no amontonar la sartén. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, volteando ocasionalmente, hasta que estén bellamente dorados y crujientes por todas partes. Si amontona la sartén, la temperatura del aceite bajará y los börek quedarán grasosos.

• 8

  Una vez dorados, retire los Sigara Böreği con una espumadera y transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sírvase inmediatamente mientras todavía estén calientes y crujientes. Son perfectos con una taza de té turco o como parte de una tabla de mezes.