Spanakopita: Tarta Salada Griega de Espinacas con Feta

• Aceite de oliva65 ml
• Perejil fresco30 g picado
• Masa filo450 g
• Eneldo fresco30 g picado
• Espinacas frescas1 kg
• Sal5 g
• Cebolla1 finamente picada
• Mantequilla sin sal150 g derretida
• Huevo2 grandes
• Pimienta negra2 g
• Queso feta200 g desmenuzado

Cómo prepararlo

• 1

  Descongele 450 g de masa filo según las instrucciones del paquete, generalmente durante la noche en el refrigerador, luego a temperatura ambiente durante una hora. Esto evita que se rompa. Precaliente su horno a 180°C (350°F).

• 2

  Lave 1 kg de espinacas frescas y marchítelas por tandas en una olla grande a fuego medio-alto, usando solo el agua que queda en las hojas, removiendo durante 2-3 minutos por tanda hasta que apenas se reduzcan. Páselas a un colador y deje enfriar. Luego exprima la mayor cantidad de líquido posible con las manos o en un paño de cocina limpio, y píquelas groseramente. Mientras tanto, sofría 1 cebolla finamente picada en 15 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté transparente, luego deje enfriar. En un bol grande, combine las espinacas exprimidas con 200 g de queso feta desmenuzado, la cebolla sofrita, 2 huevos grandes, 30 g de eneldo fresco picado y 30 g de perejil fresco picado. Sazone con 5 g de sal y 2 g de pimienta negra recién molida.

• 3

  Mezcle bien el relleno de espinacas, asegurándose de que el feta esté bien distribuido y los huevos incorporados. El relleno debe quedar húmedo pero no mojado; si se acumula líquido en el bol, escúrralo antes de montar.

• 4

  Derrita 150 g de mantequilla sin sal y combine con los 50 ml restantes de aceite de oliva. Unte generosamente una bandeja para hornear de 9x13 pulgadas con esta mezcla de mantequilla y aceite. Coloque 8-10 hojas de masa filo en la bandeja, untando ligeramente cada capa con la mezcla de mantequilla y aceite antes de agregar la siguiente. Asegúrese de que la masa filo sobresalga ligeramente de los lados.

• 5

  Extienda todo el relleno de espinacas y feta uniformemente sobre la base de filo. Doble los bordes de filo sobresalientes cuidadosamente sobre el relleno.

• 6

  Cubra el relleno con otras 8-10 hojas de masa filo, nuevamente untando cada capa ligeramente con la mezcla de mantequilla y aceite. Una vez que todas las capas superiores estén colocadas, unte generosamente la parte superior. Corte las capas superiores de masa filo en porciones (por ejemplo, 8-12 cuadrados o triángulos) sin cortar completamente el relleno. Esto evita el agrietamiento y facilita el servicio.

• 7

  Hornee en el horno precalentado durante 45-60 minutos, o hasta que la masa filo esté de color marrón dorado intenso y crujiente, y el relleno esté firme. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puede cubrirla holgadamente con papel de aluminio.

• 8

  Retire del horno y deje reposar la Spanakopita durante 10-15 minutos antes de cortar a lo largo de las líneas marcadas y servir. Esto permite que la tarta se asiente ligeramente, lo que facilita el corte en porciones más limpias.