Gözleme (Pan Plano Turco con Espinacas y Feta)

• Aceite de oliva2 cucharadas de aceite de oliva
• Espinacas500 g de espinacas frescas
• Sal1 cucharadita de sal
• Agua300 ml de agua tibia
• Cebolla1 cebolla mediana
• Harina500 g de harina de trigo
• Pimienta negra½ cucharadita de pimienta negra
• Queso feta150 g de queso feta
• Copos de chile1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Cómo prepararlo

• 1

  Para comenzar nuestro viaje Gözleme, en un bol grande, combine 500g de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, y añada gradualmente 300ml de agua tibia. Amase la mezcla durante 5-7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos – ¡esto la hará mucho más fácil de estirar!

• 2

  Mientras la masa reposa, preparemos nuestro delicioso relleno. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofría 1 cebolla mediana finamente picada hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agregue 500g de espinacas frescas (por tandas si la sartén está demasiado llena), una pizca de sal, y cocine hasta que se marchiten completamente, unos 3-4 minutos. Exprima cualquier exceso de agua de las espinacas.

• 3

  Transfiera las espinacas y la cebolla cocidas a un bol. Desmenuce 150g de queso feta. Sazone con 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o a su gusto. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme. Pruebe y ajuste el sazonado si es necesario; debe ser vibrante y sabroso.

• 4

  ¡Ahora la parte divertida! Divida su masa reposada en 4 porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, tome una porción y estírela con un rodillo hasta obtener un círculo muy fino, casi translúcido, de unos 30-35 cm de diámetro. Cuanto más fina, mejor para esa textura auténtica del Gözleme.

• 5

  Con una cuchara, coloque aproximadamente 1/4 del relleno de espinacas y feta sobre una mitad de la masa estirada, dejando un pequeño borde alrededor. Doble la otra mitad de la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Presione suavemente los bordes para sellar, asegurándose de que no se escape el relleno durante la cocción. Repita con el resto de la masa y el relleno.

• 6

  Caliente una plancha grande antiadherente o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Unte ligeramente la plancha con aceite de oliva. Coloque con cuidado un Gözleme en la plancha caliente. Cocine durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que el pan plano esté dorado, salpicado de manchas más oscuras y suene crujiente al golpearlo.

• 7

  Una vez cocido, transfiera el Gözleme a una tabla de cortar. Cepille ligeramente con un poco más de aceite de oliva para un sabor y brillo extra. Córtelo inmediatamente en tiras o cuñas y sirva caliente. ¡El vapor que se libera al cortarlo debe ser fragante y apetitoso! Disfrute de las capas de masa crujiente y relleno sabroso.

• 8

  Repita el proceso de cocción con los Gözlemes restantes, asegurándose de que la plancha mantenga un calor medio-alto constante. No llene demasiado la sartén; cocínelos uno a uno para obtener los mejores resultados, permitiendo que cada Gözleme se ponga crujiente maravillosamente. Sirva estas delicias turcas recién salidas de la plancha para la experiencia definitiva.