🇩🇪 Alemania · Comida
Flammkuchen (Tarta Salada Alsaciana)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇩🇪 DEOriginario de Alsacia, el Flammkuchen es una deliciosa tarta salada de masa fina, a menudo disfrutada en las regiones del suroeste de Alemania. Presenta una base de masa crujiente generosamente untada con crème fraîche, cubierta con cebolla finamente rebanada y sabroso tocino ahumado, luego horneada a la perfección en un horno muy caliente. ¡Una alternativa rústica y absolutamente deliciosa a la pizza!
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Preparar la Masa: En un bol grande, combine 250 g de harina de trigo, 0,5 cucharadita de levadura seca y 0,5 cucharadita de sal. Agregue gradualmente 125 ml de agua tibia y 1 cucharada de aceite de oliva. Amase durante 5-7 minutos hasta que se forme una masa suave y elástica. Cubra el bol con un paño limpio y déjelo reposar en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
- 2
Precalentar Horno y Preparar el Relleno: Precaliente su horno a su temperatura más alta (220-250°C / 430-480°F), idealmente con una piedra para pizza si tiene una. Corte finamente 2 cebollas medianas en aros muy finos. Corte 150 g de tocino ahumado en pequeños lardones.
- 3
Estirar la Masa: Divida la masa reposada en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire cada porción lo más finamente posible en forma de rectángulo u ovalado (aproximadamente 30x40 cm). Cuanto más fina sea la masa, más crujiente será el Flammkuchen. Transfiera la masa a bandejas para hornear forradas con papel de horno.
- 4
Untar Crème fraîche: Unte uniformemente 100 g de crème fraîche (o crema agria) sobre cada rectángulo de masa estirado, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra recién molida.
- 5
Disponer los Toppings: Distribuya la mitad de las cebollas finamente rebanadas y la mitad del tocino cortado en dados uniformemente sobre la crème fraîche en cada Flammkuchen. Asegúrese de que los ingredientes estén bien extendidos para una cocción uniforme.
- 6
Hornear: Deslice cuidadosamente las bandejas para hornear en el horno precalentado. Hornee durante 8-12 minutos, o hasta que los bordes del Flammkuchen estén dorados y crujientes, y el tocino esté cocido. Manténgalo vigilado de cerca, ya que el horneado a alta temperatura es rápido.
- 7
Servir Inmediatamente: Retire el Flammkuchen caliente del horno. Corte en trozos generosos y sirva inmediatamente. Se disfruta mejor bien caliente, quizás con una copa de vino blanco fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan fina debe estirarse la masa para una Flammkuchen auténtica?+
Para la base crujiente característica, estire la masa muy fina, casi translúcida, similar a una masa de pizza muy delgada.
¿Puedo sustituir la crème fraîche y, si es así, con qué?+
Sí, se puede usar crema agria con toda la grasa o una mezcla de crema agria y queso crema (en proporción 2:1), aunque la textura podría ser ligeramente más densa que la crème fraîche tradicional.
¿Qué tipo de tocino se utiliza tradicionalmente para la Flammkuchen?+
Tradicionalmente se utilizan pequeños cubos o tiras finas de tocino de panceta ahumado (lardons). Evite el tocino americano demasiado veteado y graso.
¿Cómo deben prepararse las cebollas para un sabor y una textura óptimos?+
Rebane las cebollas muy finamente, idealmente en medias lunas tan delgadas como el papel. Esto asegura que se ablanden y caramelicen ligeramente rápidamente durante la cocción sin dominar el plato.
🇩🇪 DEMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Flammkuchen (Tarta Salada Alsaciana).
