🇬🇷 Grecia · Comida
Makarounes Karpathianas con Queso Sitaka
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
Deléitese con Makarounes, una pasta tradicional hecha a mano de la isla griega de Karpathos, servida con una rica cubierta de cebolla caramelizada y generosas virutas de queso Sitaka local. Este plato rústico ofrece un sabor reconfortante de la auténtica cocina isleña, perfecto para una comida sustanciosa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un bol grande, combine 300g de harina de trigo con 1/2 cucharadita de sal. Agregue gradualmente 150ml de agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa irregular. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 10-12 minutos hasta que esté suave y elástica, luego déjela reposar cubierta durante 15 minutos.
- 2
Divida la masa reposada en pequeños trozos, del tamaño de una nuez. Enrolle cada trozo en una hebra delgada, luego corte en segmentos de 2-3 cm de largo. Usando su pulgar, presione y enrolle cada segmento contra un rallador o tabla de ñoquis para crear una pequeña forma de 'taza' con crestas.
- 3
Coloque los makarounes formados en una bandeja ligeramente enharinada para evitar que se peguen mientras termina el resto. Querrá que se sequen ligeramente, unos 10-15 minutos, lo que les ayuda a mantener mejor su forma al cocinarlos.
- 4
Lleve a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Agregue con cuidado los makarounes al agua hirviendo y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén al dente. Escúrralos bien, reservando unos 50ml del agua de la pasta.
- 5
Mientras la pasta se cocina, derrita 50g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cebolla grande finamente rebanada y sofría suavemente durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color marrón dorado intenso y esté caramelizada. Esta cocción lenta realza una dulzura increíble.
- 6
En una sartén separada, derrita los 50g restantes de mantequilla con 50ml de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se dore ligeramente y huela a nuez, unos 3-4 minutos. ¡Tenga cuidado de no quemarla! Este es un componente crucial del sabor.
- 7
Agregue los makarounes escurridos a la sartén con la mantequilla dorada y el aceite de oliva, mezclando suavemente para cubrirlos. Si es necesario, agregue un chorrito del agua de la pasta reservada para crear una salsa ligera. Sirva inmediatamente, cubierto generosamente con las cebollas caramelizadas y 150g de queso Sitaka rallado.
- 8
Para una capa adicional de sabor, un poco de pimienta negra recién molida sobre el plato terminado agrega un calor y aroma agradables. Disfrute de esta delicia tradicional de Karpathos mientras está caliente y el queso aún está suave.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el queso Sitaka y qué puedo usar como sustituto?+
Sitaka es un queso tradicional de Karpathos, cremoso y ligeramente ácido, elaborado con leche de cabra o oveja. Si no está disponible, puede sustituirlo por una mizithra firme de buena calidad, ricotta seca o incluso queso feta desmenuzado para un perfil salado y lácteo similar.
¿Puedo hacer Makarounes con antelación?+
Sí, puede dar forma a los makarounes y colocarlos en una bandeja enharinada. Se pueden dejar secar a temperatura ambiente durante unas horas, o congelar en la bandeja y luego transferirlos a una bolsa para un almacenamiento más prolongado. Cocine directamente desde el congelador en agua hirviendo.
¿Cómo me aseguro de que mis cebollas caramelizadas queden perfectas?+
La clave es el fuego bajo y lento con paciencia. No las apresure; deben ablandarse y adquirir lentamente un color marrón dorado, sin quemarse. Una pizca de sal al principio puede ayudar a extraer la humedad y acelerar ligeramente el proceso.
¿Existe una versión vegetariana de este plato?+
Este plato es intrínsecamente vegetariano tal como se prepara, lo que lo convierte en una opción deliciosa para quienes evitan la carne. La riqueza proviene de la mantequilla, el aceite de oliva y el queso, complementados con las dulces cebollas caramelizadas.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Makarounes Karpathianas con Queso Sitaka.
