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Tarte Flambée (Flammekueche): Tarta Fina Alsaciana
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Originaria de Alsacia, la Tarte Flambée es una tarta de masa maravillosamente fina cubierta con una rica crème fraîche, cebolla finamente cortada y lardons de beicon ahumado. Se hornea rápidamente en un horno muy caliente hasta que queda perfectamente crujiente y dorada, ofreciendo un delicioso contraste de sabores cremosos y salados.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a la temperatura más alta, preferiblemente 230-250°C (450-480°F), con una piedra para pizza o acero para hornear si tiene, durante al menos 30 minutos. Este calor alto es crucial para una corteza crujiente.
- 2
Extienda 1 masa de pizza fina sobre una superficie enharinada hasta obtener un óvalo o rectángulo, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Busque una forma rústica; la perfección no es el objetivo aquí. Transfiérala a un trozo de papel de hornear.
- 3
En un tazón pequeño, bata 200 g de crème fraîche, 0.5 cucharadita de sal, 0.25 cucharadita de pimienta negra y una pizca de nuez moscada rallada hasta que esté suave y bien combinado.
- 4
Extienda uniformemente la mezcla de crème fraîche sobre toda la superficie de la masa estirada, dejando un borde muy pequeño (aproximadamente 1 cm) limpio alrededor de los bordes. No aplique una capa demasiado gruesa de crème fraîche; una capa fina es clave para la crocancia.
- 5
Corte finamente 2 cebollas grandes (idealmente con una mandolina para obtener rodajas uniformes) y espárzalas generosamente sobre la crème fraîche. Cuanto más finas sean las rodajas, mejor se cocinarán y caramelizarán.
- 6
Distribuya uniformemente 150 g de lardons de beicon ahumado sobre las cebollas. Asegúrese de que estén separados para que puedan dorarse individualmente.
- 7
Deslice con cuidado la tarte flambée, todavía sobre su papel de hornear, sobre la piedra para pizza o la bandeja de horno precalentada. Hornee durante 8-12 minutos, o hasta que los bordes estén de un color marrón dorado oscuro y crujientes, y las cebollas ligeramente caramelizadas.
- 8
Retire del horno, corte en porciones generosas y sirva inmediatamente. La Tarte Flambée se disfruta mejor bien caliente, recién salida del horno, idealmente con una copa de vino blanco alsaciano fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan fina debo estirar la masa de pizza para una base auténtica de Tarte Flambée?+
Estira la masa de pizza increíblemente fina, buscando que sea casi translúcida, de aproximadamente 1-2 mm de grosor. Esto crea la base crujiente y similar a una galleta salada que se cocina rápidamente.
¿Qué tipo de cebollas son mejores y necesitan precocción para la Tarte Flambée?+
Usa cebollas blancas o amarillas, cortadas lo más finamente posible, idealmente con una mandolina. Se aplican crudas y se volverán tiernas y ligeramente caramelizadas durante el horneado.
¿Se debe precocinar el tocino antes de añadirlo a la tarta?+
No, usa tocino crudo, cortado en dados pequeños (lardones) o tocino ahumado. Se pondrá crujiente perfectamente y soltará su grasa directamente sobre la tarta en el alto calor del horno.
¿Cuál es la temperatura de cocción ideal y cómo sé cuándo la Tarte Flambée está lista?+
Hornea en un horno muy caliente, alrededor de 220-250°C (425-475°F), durante 8-12 minutos. Está lista cuando la base esté dorada y burbujeante, y el tocino esté crujiente.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tarte Flambée (Flammekueche): Tarta Fina Alsaciana.
