🇫🇷 Francia · Comida
Tarte Flambée (Flammekueche): Tarta Fina Alsaciana
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇫🇷 FRImagen generada por IAOriginaria de Alsacia, la Tarte Flambée es una tarta de masa maravillosamente fina cubierta con una rica crème fraîche, cebolla finamente cortada y lardons de beicon ahumado. Se hornea rápidamente en un horno muy caliente hasta que queda perfectamente crujiente y dorada, ofreciendo un delicioso contraste de sabores cremosos y salados.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a la temperatura más alta, preferiblemente 230-250°C (450-480°F), con una piedra para pizza o acero para hornear si tiene, durante al menos 30 minutos. Este calor alto es crucial para una corteza crujiente.
- 2
Extienda 1 masa de pizza fina sobre una superficie enharinada hasta obtener un óvalo o rectángulo, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Busque una forma rústica; la perfección no es el objetivo aquí. Transfiérala a un trozo de papel de hornear.
- 3
En un tazón pequeño, bata 200 g de crème fraîche, 0.5 cucharadita de sal, 0.25 cucharadita de pimienta negra y una pizca de nuez moscada rallada hasta que esté suave y bien combinado.
- 4
Extienda uniformemente la mezcla de crème fraîche sobre toda la superficie de la masa estirada, dejando un borde muy pequeño (aproximadamente 1 cm) limpio alrededor de los bordes. No aplique una capa demasiado gruesa de crème fraîche; una capa fina es clave para la crocancia.
- 5
Corte finamente 2 cebollas grandes (idealmente con una mandolina para obtener rodajas uniformes) y espárzalas generosamente sobre la crème fraîche. Cuanto más finas sean las rodajas, mejor se cocinarán y caramelizarán.
- 6
Distribuya uniformemente 150 g de lardons de beicon ahumado sobre las cebollas. Asegúrese de que estén separados para que puedan dorarse individualmente.
- 7
Deslice con cuidado la tarte flambée, todavía sobre su papel de hornear, sobre la piedra para pizza o la bandeja de horno precalentada. Hornee durante 8-12 minutos, o hasta que los bordes estén de un color marrón dorado oscuro y crujientes, y las cebollas ligeramente caramelizadas.
- 8
Retire del horno, corte en porciones generosas y sirva inmediatamente. La Tarte Flambée se disfruta mejor bien caliente, recién salida del horno, idealmente con una copa de vino blanco alsaciano fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Tarte Flambée?+
La tarte flambée es una especialidad de masa fina originaria de la región de Alsacia. Se elabora con una base de crème fraîche, cebolla y tocino, sazonada con nuez moscada, sal y pimienta, y se consume habitualmente como plato principal ligero.
¿Qué tan fina debo estirar la masa de pizza para una base auténtica de Tarte Flambée?+
Estira la masa de pizza increíblemente fina, buscando que sea casi translúcida, de aproximadamente 1-2 mm de grosor. Esto crea la base crujiente y similar a una galleta salada que se cocina rápidamente.
¿Qué tipo de cebollas son mejores y necesitan precocción para la Tarte Flambée?+
Usa cebollas blancas o amarillas, cortadas lo más finamente posible, idealmente con una mandolina. Se aplican crudas y se volverán tiernas y ligeramente caramelizadas durante el horneado.
¿Se debe precocinar el tocino antes de añadirlo a la tarta?+
No, usa tocino crudo, cortado en dados pequeños (lardones) o tocino ahumado. Se pondrá crujiente perfectamente y soltará su grasa directamente sobre la tarta en el alto calor del horno.
¿Cuál es la temperatura de cocción ideal y cómo sé cuándo la Tarte Flambée está lista?+
Hornea en un horno muy caliente, alrededor de 220-250°C (425-475°F), durante 8-12 minutos. Está lista cuando la base esté dorada y burbujeante, y el tocino esté crujiente.
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Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tarte Flambée (Flammekueche): Tarta Fina Alsaciana.
