🇹🇷 Turquía · Comida
Sıkma (Envoltura de Pan Plano Turco)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Descubra Sıkma, una deliciosa y versátil comida callejera turca de la región mediterránea. Se enrolla una masa fina y sin levadura, se rellena con una mezcla sabrosa, a menudo queso y hierbas, y luego se dobla o se enrolla y se cocina en una plancha tradicional 'sac' hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Perfecta para un almuerzo ligero o un tentempié, repleta de sabores frescos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un tazón grande, combine 3 tazas (360g) de harina para todo uso y 1 cucharadita de sal. Agregue gradualmente 1.5 tazas (360ml) de agua tibia, mezclando hasta formar una masa desmenuzada. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Este reposo es crucial para la elasticidad de la masa.
- 2
Mientras la masa reposa, prepare el relleno. Desmenuce 1 taza (200g) de queso feta en un tazón. Agregue 1/2 taza (20g) de perejil fresco finamente picado, 1/4 taza (30g) de cebolla roja finamente picada, 1 cucharadita de pasta de pimiento rojo (biber salçası) y 1 cucharadita de pasta de tomate. Mezcle bien para combinar. También puede usar rellenos como puré de patatas, espinacas o carne picada.
- 3
Divida la masa reposada en 8 trozos iguales. Forme cada trozo en una bola. Sobre una superficie ligeramente enharinada, usando un rodillo, extienda cada bola en un pan plano muy fino y redondo, de aproximadamente 25-30 cm (10-12 pulgadas) de diámetro. Busque un grosor similar al papel, como la pasta filo, para obtener la mejor textura.
- 4
Unte aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno preparado uniformemente sobre la mitad de cada pan plano extendido. Deje un pequeño borde alrededor de los bordes. Rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva sobre el relleno para mayor riqueza y humedad.
- 5
Doble con cuidado la mitad sin rellenar del pan plano sobre la mitad rellena, creando un semicírculo. Presione suavemente los bordes para sellar. Alternativamente, puede enrollar todo el pan plano relleno en forma de cigarro apretado, que también es un estilo común de Sıkma.
- 6
Precaliente una sartén grande antiadherente o una plancha tradicional *sac* (plancha convexa) a fuego medio. Engrase ligeramente la superficie con un poquito de aceite de oliva. Coloque una o dos envolturas Sıkma en la sartén, dependiendo del tamaño.
- 7
Cocine cada Sıkma durante 3-5 minutos por lado, o hasta que aparezcan manchas doradas y el pan plano esté cocido. El tiempo exacto dependerá de su sartén y el calor. Sirva inmediatamente, quizás con un poco de yogur o una ensalada fresca. ¡Disfrute de estas deliciosas envolturas calientes!
Preguntas frecuentes
¿Qué tan delgada debo extender la masa de Sıkma y cuál es el truco para evitar que se rompa?+
Extienda la masa muy fina, casi translúcida, de unos 20-25 cm (8-10 pulgadas) de diámetro. Use una superficie ligeramente enharinada y un rodillo, y sea suave para evitar roturas.
¿Cuál es la superficie de cocción ideal y el punto de cocción para los panes planos Sıkma?+
Tradicionalmente, el Sıkma se cocina en un sac (plancha convexa), pero una sartén de hierro fundido o una plancha funciona bien. Cocine cada lado durante 1-2 minutos hasta que aparezcan manchas ligeramente doradas y el pan se infle un poco, indicando que está cocido pero aún suave.
¿Puedo personalizar el relleno de Sıkma, y cuáles son algunas adiciones o sustituciones comunes para el queso feta y el perejil?+
¡Absolutamente! Aunque el queso feta y el perejil son clásicos, puede añadir espinacas, patatas, carne picada o incluso usar diferentes quesos como queso blanco desmenuzado o kasar. Ajuste los condimentos al gusto.
¿Cómo puedo asegurarme de que mis panes planos Sıkma se mantengan suaves y flexibles después de cocinarlos, y cómo debo guardarlos?+
Para mantenerlos suaves, apile los panes planos cocidos y cúbralos con un paño limpio inmediatamente después de retirarlos del fuego. Guárdelos bien envueltos en papel film o papel de aluminio a temperatura ambiente hasta por 2 días, o congélelos para un almacenamiento más prolongado.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Sıkma (Envoltura de Pan Plano Turco).
