🇬🇷 Grecia · Comida
Pastel Salado Griego de Calabaza y Feta (Kolokythopita)
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
La Kolokythopita es un delicioso pastel salado griego, típicamente elaborado con un relleno dulce de calabaza (o calabacín de invierno) equilibrado con queso feta picante y hierbas frescas, todo ello envuelto en una crujiente masa filo. Es un plato de temporada fantástico que funciona de maravilla como aperitivo o como plato principal ligero.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Ralle 1 kg de calabaza pelada y pique finamente 1 cebolla grande. Exprima cualquier exceso de líquido de la calabaza rallada para evitar un pastel aguado.
- 2
En una sartén grande, caliente 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla picada durante unos 5-7 minutos hasta que se ablande y esté translúcida, luego añada la calabaza rallada y cocine durante otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Deje enfriar ligeramente.
- 3
En un bol grande, combine la mezcla de calabaza enfriada con 1/4 taza de arroz de grano medio crudo, 1/2 manojo de cada eneldo fresco y perejil picados, 200g de queso feta desmenuzado, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien para combinar todos los sabores.
- 4
Engrase ligeramente un molde para hornear de 25x35 cm (10x14 pulgadas) con parte del aceite de oliva restante. Coloque 4-5 hojas de masa filo en el molde, cepillando cada una generosamente con aceite de oliva a medida que las superpone, dejando un poco de masa sobresalir por los lados.
- 5
Extienda el relleno de calabaza y feta de manera uniforme sobre la masa filo en capas. Luego, cubra el relleno con otras 4-5 hojas de masa filo, cepillando cada una con aceite de oliva.
- 6
Doble los bordes sobresalientes de la masa filo hacia adentro para crear un borde ordenado, luego cepille generosamente la capa superior con aceite de oliva. Marque la capa superior de masa filo en porciones, pero no corte completamente.
- 7
En un bol pequeño, bata 2 huevos grandes y 1/4 taza de leche. Vierta esta mezcla uniformemente sobre el pastel marcado. Esto ayuda a mantener el pastel húmedo y le da una hermosa corteza dorada.
- 8
Hornee en el horno precalentado durante 45-60 minutos, o hasta que la masa filo esté bien dorada y crujiente, y el relleno esté firme. Deje reposar el pastel durante 10-15 minutos antes de cortar y servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de calabaza o calabacín es mejor para la Kolokythopita?+
Para la Kolokythopita, una variedad dulce y densa de calabacín de invierno como la calabaza butternut o la calabaza Hokkaido funciona mejor. Evite las calabazas aguadas, ya que pueden humedecer el pastel; siempre exprima el exceso de líquido de la calabaza rallada.
¿Puedo hacer Kolokythopita vegetariana o vegana?+
Para hacerla vegetariana, asegúrese de que su feta no contenga cuajo. Para una versión vegana, omita el feta, los huevos y la leche, y sustituya con una alternativa de queso a base de plantas, un huevo de lino y leche vegetal. Asegúrese de que toda la masa filo sea vegana (muchas marcas lo son).
¿Cómo evito que mi masa filo se seque?+
La masa filo se seca muy rápidamente. Mantenga siempre las hojas sin usar cubiertas con un paño húmedo mientras trabaja. Trabaje rápidamente y cepille cada capa generosamente con aceite de oliva para obtener los mejores resultados.
¿Se puede preparar Kolokythopita con antelación?+
Puede preparar el relleno con un día de antelación y guardarlo en el frigorífico. Monte y hornee el pastel justo antes de servir para obtener la masa filo más crujiente. Las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta 3 días y recalentar en el horno.
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