Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇱🇧Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
22 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Waraq Enab. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Dolmades: Hojas de Uva Rellenas Vegetarianas con HierbasEn Grecia · mismos ingredientes· Misma técnica70 %
Fasolakia Ladera: Judías Verdes Griegas en Salsa de TomateEn Grecia · mismos ingredientes63 %
Biber Dolması (Pimientos Rellenos)En Turquía · mismos ingredientes61 %
Hojas de parra rellenas de una fragante mezcla de arroz y hierbas, cocinadas a fuego lento con aceite de oliva y limón. Un pilar del meze libanés.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Waraq Enab es Dolmades (Grecia): ambos comparten el 70 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoja 300g de arroz de grano corto en agua tibia durante 20 minutos.
- 2
Escalda las hojas de parra frescas en agua hirviendo durante 2 minutos hasta que cambien a color oliva.
- 3
Mezcla el arroz escurrido con el perejil picado, los tomates finamente picados, la menta y la cebolla finamente picada, 1g de pimienta negra y 8g de sal en un tazón grande.
- 4
Coloca una hoja con la parte de las venas hacia arriba, pon una cucharadita de relleno y enróllala apretado.
- 5
Pela la patata, córtala en rodajas de 1cm y cubre con ellas el fondo de una olla pesada para evitar que se quemen.
- 6
Acomoda los rollos ajustados en círculos concéntricos para que mantengan su forma.
- 7
Vierte una mezcla de 100ml de aceite de oliva, 100ml de zumo de limón y 600ml de agua sobre los rollos, de modo que el líquido apenas los cubra.
- 8
Coloca un plato pesado encima, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 60 minutos, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
- 9
Deja enfriar completamente en la olla para asegurar que la estructura se mantenga firme.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Waraq Enab?
El Waraq Enab es un plato levantino que consiste en hojas de parra rellenas con una mezcla de perejil, tomate, menta, cebolla, zumo de limón y aceite de oliva. A menudo preparado sobre rodajas de patata, se sirve habitualmente como mezze o plato principal.
¿Por qué se colocan rodajas de patata en el fondo de la olla?
Esta es una versión vegetariana (bel zeit). Las rodajas de patata evitan que la capa inferior de las hojas se queme durante la larga cocción a fuego lento y absorben el líquido de cocción con limón.
¿Debo usar arroz de grano corto o largo para el relleno?
Utilice arroz de grano corto, como el egipcio, porque absorbe mejor el líquido de cocción con limón y se mantiene jugoso sin volverse pastoso.
¿Cómo evito que las hojas de parra se desenrollen durante la cocción?
Acomódelas muy apretadas en la olla en capas circulares y coloque un plato pesado resistente al calor encima para mantenerlas firmes.
¿Cuál es la mejor forma de sustituir las hojas de parra frescas fuera de temporada?
Utilice hojas en conserva o en salmuera, pero asegúrese de enjuagarlas bien con agua tibia para eliminar el exceso de sal antes de enrollarlas.
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