İmam Bayıldı (Berenjenas Rellenas en Aceite de Oliva)

• Ajo4 dientes de ajo
• Aceite de oliva150 ml de aceite de oliva
• Perejil1/2 manojo de perejil fresco
• Berenjena1 kg de berenjenas
• Sal1 cucharadita de sal
• Azúcar1 cucharadita de azúcar
• Agua100 ml de agua
• Cebolla2 cebollas medianas
• Pimienta negra1/2 cucharadita de pimienta negra
• Limón1/2 limón (para servir)
• Tomate2 tomates medianos
• Pimiento1 pimiento

Cómo prepararlo

• 1

  Comience preparando 2 berenjenas grandes (aproximadamente 1,5 kg en total). Lávelas y luego pélelas en rayas alternas, dejando un poco de piel para la textura. Corte cada berenjena por la mitad a lo largo y haga varias hendiduras profundas en la pulpa sin perforar la piel. Espolvoree generosamente con 1 cucharada de sal y déjelas reposar durante 30 minutos para que suelten los jugos amargos, luego enjuáguelas y séquelas bien.

• 2

  En una sartén grande, caliente aproximadamente 1/2 taza (120ml) de aceite de oliva a fuego medio-alto. Fría las mitades de berenjena, primero con la carne hacia abajo, hasta que estén bellamente doradas y blandas, unos 5-7 minutos por cada lado. Es posible que tenga que hacerlo en tandas. Una vez fritas, transfiéralas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Reduzca el fuego a medio-bajo, dejando un poco de aceite en la sartén.

• 3

  Para el aromático relleno, añada 2 cebollas medianas finamente picadas a la misma sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva fresco (si es necesario). Sofría hasta que estén translúcidas y muy blandas, unos 10-12 minutos, permitiendo que se caramelicen suavemente para obtener dulzura. Luego, incorpore 4-5 dientes de ajo picados y cocine durante otro minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no dorar el ajo.

• 4

  Añada 2 tomates medianos, pelados, sin semillas y finamente picados, junto con 1 pimiento verde mediano, finamente picado, a la sartén. Cocine durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y suelten sus jugos, creando una salsa rica.

• 5

  Incorpore 1/2 taza (15g) de perejil fresco finamente picado, 1 cucharadita de azúcar (esto ayuda a equilibrar la acidez de los tomates), 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle todo bien, asegurándose de que todos los sabores estén distribuidos uniformemente. Apague el fuego.

• 6

  Abra con cuidado las profundas hendiduras en cada mitad de berenjena y coloque generosamente el relleno aromático preparado en ellas. Acomode las berenjenas rellenas cómodamente en una fuente para hornear, asegurándose de que encajen bien.

• 7

  Vierta 1/2 taza (120ml) de agua caliente mezclada con 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las berenjenas en la fuente para hornear. Cubra la fuente herméticamente con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 35-40 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas al tenedor y los sabores se hayan mezclado completamente.

• 8

  Retire el papel de aluminio y hornee durante otros 10-15 minutos, permitiendo que cualquier exceso de líquido se reduzca y las partes superiores se doren ligeramente. Una vez horneado, deje que el Imam Bayıldı se enfríe completamente. Este plato se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente, lo que realmente realza sus ricos y sabrosos sabores. Decore con un poco de perejil fresco antes de servir.